寻味伊河渡，美食继续尝。上周，记者向您推荐了在市区难觅的粉汤，今天，向您推荐色泽鲜亮、食材丰富、美味营养的独乐园糊卜，吃上一碗，既满足味蕾，又能让肠胃感到舒服。
独乐园糊卜门面
寻味伊河渡，美食继续尝。上周，记者向您推荐了在市区难觅的粉汤，今天，向您推荐色泽鲜亮、食材丰富、美味营养的独乐园糊卜，吃上一碗，既满足味蕾，又能让肠胃感到舒服。
香气儿
伊滨区新源路伊河渡早茶街上的糊卜，是和几种菜一起炒制的，汤汁收进糊卜中，干爽味足。
“我们卖的叫粉糊卜，主材料糊卜是一种油饼。”独乐园糊卜店老板孙占伟边说边拿出这种长方形油饼，娴熟地切起来，很快，切成细约0.5公分的饼丝，即粉糊卜的主料。
先用蒜薹和葱花炝锅炒肉丝，然后加入包菜丝、豆芽，菜快熟时放入泡好的粉条、豆腐干及饼丝，调料很简单，即盐、酱油、味精。点水收汁，添点辣椒油，出锅前放蒜末、韭菜、香油调味，盛到碗中，再夹上一筷头炝汁胡萝卜丝，五颜六色，扑鼻香气儿。
文气儿
“伊河渡口一带的糊卜，以我们李村的最有名，庞村、诸葛、寇店等地，也都流行吃糊卜，之所以叫粉糊卜，是因为里面有我们这里特产的粉条。”孙占伟介绍。
关于粉糊卜的来历，还有一段和北宋大文豪司马光有关的传说。传说当年司马光在李村镇西约5公里处的独乐园编纂《资治通鉴》，经常废寝忘食。一日错过饭点后，厨子将放硬的烙饼和剩菜一起炒制，做成了这道美食，让司马光大为赞叹。此后，他去万安山消闲时，总会带点烙饼，让山下饭店如法炮制，并取名糊卜，此后，这道美食便在这一带流行开来。“最近许多学校在考试，带孩子来吃糊卜的人明显比平常多了，不知道是不是都想沾沾文气儿，让孩子考出个好成绩。”孙占伟乐呵呵地说。
粉糊卜
锅气儿
独乐园糊卜在搬入伊河渡早茶街前，在李村街上叫三最糊卜。孙占伟今年52岁，和妻子赵利娟经营饭店已有24年历史。孙占伟说，他父亲曾是李村镇食堂的厨师，自己开店后一直主营粉糊卜、烩面、凉菜、卤味等，凭着最经济、最实惠、最可口这三最，来的都是常客。
李村镇拆迁，他们把店搬到这里，让赵利娟欣慰和自豪的是，经常有老顾客找来吃。“以前在镇上上学的学生，现在拖家带口来吃，说最忘不了那口酸汤的味儿。”赵利娟说。
记者分享一下品尝心得，一定要就着老板特调的免费汤——吃几口浓香筋道的糊卜，喝一口酸爽解腻的汤，看似平淡无奇，却也回味悠长，问起让众多食客印象深刻的酸汤有啥秘诀，孙占伟微微一笑说“锅气儿”。
专家点评
糊卜的“三味”
《寻味伊河渡》专家团成员：李焕有
洛阳理工学院教授，河南省教育厅“劳动实践与研学旅行”专业指导委员会成员。
伊河渡的糊卜具有地域性。当地人都知道，东不过掘山岭，西只到诸葛街，南不越万安山，北就到伊河边，李村街的糊卜最好吃。饮食亦是如此。司马光的“糊卜故事”，使糊卜沾上了“文气儿”，其实，人们吃的不仅仅是糊卜，也是文化和文化背后的精神寄托。
在过去贫穷的年代，糊卜不嫌贫爱富。伊河渡，出力人多，挑担的，拉纤的……上到渡口，掏出自带的烙饼，让饭店的师傅抓把蔬菜，点上点儿水，炒成一碗热气腾腾的糊卜，外加一碗漂着葱花的酸汤，补充能量，消去疲劳。嚼着糊卜的“筋道”，喝着带“铁锅气儿”酸汤，儿时的家乡回忆瞬间溢满全身。
“三最”糊卜，更有“三味”的营养：“耐饥”的实在味，乡愁味，刺激味蕾的新鲜味儿……（洛报融媒·洛阳网记者 宋扬 文/图）
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