户外自助烧烤 注意食材保鲜

“自助烧烤，限定美味。”……近日，63岁的市民王女士发完微信朋友圈没多久，就收到几十位好友点赞。

　　受访专家

　　尤娅利 洛阳市第三人民医院(原铁路医院)营养科主任

　　“自助烧烤，限定美味。”……近日，63岁的市民王女士发完微信朋友圈没多久，就收到几十位好友点赞。如今，跟家人或朋友一起踏青、赏花、自助烧烤，成了不少市民的休闲首选。我市相关专家提醒，气温逐渐升高，选择户外自助烧烤，要注意食材保鲜。

　　“建议在出游前一天的下午或晚上，购买新鲜的牛羊肉串、鸡翅回家腌制。”尤娅利说，腌制时要注意密封、冷藏保存。可以冻一瓶矿泉水，出行时一起放入保温袋。对黄瓜、西红柿、生菜等蔬菜来说，可在家清洗后装入保鲜袋密封保存。

　　在户外烧烤时，肉类一定要烤熟再食用。烤煳的玉米、馍片、肉类等会产生杂环胺类和多环芳烃类等有毒物质，要把烤煳的部分掰掉。建议老人和小孩少吃鱼豆腐、香肠等深加工食品，烧烤时可以搭配自加热米饭(少放些料包)和新鲜的水果、蔬菜一起食用。值得注意的是，由于水果糖分较高，切开后容易变质，建议随吃随切。如果在出行前将水果切块，最好冷藏保存，并在切好后3小时内吃完。