“我听说吃茄子能减肥,还能养生,可以控制血糖,是不是真的啊?茄子不是最吸油吗?咋能减肥呢?”这是市民周先生近日给本刊记者发来的微信留言。带着他的疑问,记者采访了洛阳市中心医院营养科主任田俊梅。
“我听说吃茄子能减肥,还能养生,可以控制血糖,是不是真的啊?茄子不是最吸油吗?咋能减肥呢?”这是市民周先生近日给本刊记者发来的微信留言。带着他的疑问,记者采访了洛阳市中心医院营养科主任田俊梅。
吃茄子真的能减肥吗?田俊梅说,从营养角度来看,茄子的确能量很低,碳水化合物和脂肪含量也比较低,但能不能减肥,关键取决于烹饪方法,“像烧茄子、口水茄子、鱼香茄子等做法,烹饪时油和糖都放得比较多,肯定不利于减肥,推荐蒸熟之后凉拌,这种做法少油又好吃,我家吃茄子基本都是这种做法”。
吃茄子的时候,尤其是紫茄子,最好不要去皮,因为茄子皮中花青素含量高,花青素是一种植物化学物,具有抗氧化、抗衰老的作用。另外,不要生吃茄子,生茄子中含有茄碱,吃起来口感不好,还会对胃肠道有刺激。
关于吃茄子养生,田俊梅说,茄子中的膳食纤维比较丰富,这一点对控制血糖是有一定帮助的,但很多食物中的膳食纤维都比较丰富,尤其是绿叶蔬菜,“总的来说,茄子这种食物是好的,具有低能量、低碳水等优势,但它只是瓜茄类蔬菜的一种,没有必要神话它,更不能靠天天吃茄子减肥或养生”。(洛报融媒·洛阳网记者 曾宇凌 通讯员 高鸽)
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