“秋风起,蟹脚黄。”现在正是吃螃蟹的好时候。
“秋风起,蟹脚黄。”现在正是吃螃蟹的好时候。十一假期的家宴上怎么能少了“横行霸道、耀武扬威”的家伙呢?健康君的推荐做法这就来啦!
推荐主菜
清蒸大闸蟹
推荐做法
取适量姜、蒜切碎放入碗中,加入一勺生抽、一勺醋、一小勺白糖、两勺白开水,秘制蘸料就做好啦!起锅烧水,趁烧水时将鲜活的大闸蟹上上下下刷干净,可以不摘掉捆绑它的绳子哦!水开后,将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅,这样蟹黄就不会流到水里,在蟹的肚皮上放个姜片更好,能中和它的寒性,调好的料汁也可一同放入蒸锅,蒸15分钟左右,蟹熟即可。
出锅后,在料汁里加入切好的葱花,展开您的十八般武艺,吃螃蟹啦!记住,扒开肚皮,里面像眉毛一样的蟹腮以及藏在蟹黄里的蟹胃、蟹心都不能吃哦!
营养师点评
洛阳市第三人民医院(原铁路医院)营养科主任 尤娅利:螃蟹性寒,最好配上能暖胃的生姜来吃,比如蘸姜丝醋、加姜片蒸等方式。螃蟹不宜空腹食用,尤其是胃寒、消化不良、胃酸分泌过多的人,不适合吃螃蟹。
此外,蟹黄、蟹膏属于生殖腺,胆固醇含量比较高,高胆固醇血症、心脑血管病患者等不宜食用蟹黄、蟹膏,蟹肉的蛋白质含量较高,这些人可以多吃一点蟹肉补补蛋白质啦。(记者 柴婧 通讯员 任倩)
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