瓠(hù)瓜炒肉丝、西葫芦炒鸡蛋是不少市民餐桌上的美食，但如果食用不当，会让我们的身体很受伤。
苦味来自有毒物质会强烈刺激肠道
“正常情况下，西葫芦、瓠瓜食用并无禁忌，可一旦发苦，要立即停止食用，并不是所有的食物发苦都能像苦瓜一样清火。”张威说，宋女士的家人也尝了瓠瓜，由于食用量很小，只出现了一次轻微的腹泻。
这两种瓜发苦为何会导致食用者出现腹泻、手脚发软等症状？张威介绍，其苦味来自葫芦苦素、葫芦甙B等有毒物质，它们受热不易分解，而且有催吐作用，会强烈刺激肠道。人们误食后会出现恶心、呕吐、头昏、乏力等症状，严重者还会出现腹痛、剧烈腹泻等症状。
张威提醒，几乎每年都会遇到这类患者，除了这两种食物，还要警惕黄瓜、丝瓜、甜瓜等出现苦味的情况。“如果正常情况下没有苦味的食物变苦，其原因很可能是含有碱糖甙毒素。”张威说，如果不慎食用此类食物后出现腹泻、恶心等症状，应及时就诊，排查病因。
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留神，误食这些食物也伤身
张威提醒，从临床病例来看，除了上述变苦的瓜果，还有一些食物误食后也会导致食物中毒，患者可能出现头晕、头痛、出汗、脱水等症状，大家一定要警惕。
1.发芽的土豆
其芽孔周围有一种神经毒素，叫龙葵碱。当龙葵碱达到一定量时，食用者会出现呼吸肌麻痹、恶心、呕吐等症状，严重者还会出现呼吸困难，有生命危险。因此，如果土豆发芽一定要果断扔掉。
2.未炒熟的豆角
未煮熟的扁豆、四季豆等含有皂苷和凝集素，对人体的消化道有强烈的刺激作用。
3.发霉的坚果
发霉的花生、瓜子等，吃起来有一股苦味，其来源就是黄曲霉素。它是一种危险的致癌物，长期食用可能引发肝癌等疾病。（记者 程芳菲 通讯员 尤云飞）
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