最近，一张糖友随手拍的“冰镇杂豆粥”照片，在洛报糖友家微信群里炸开了锅。有糖友表示“喝粥不是升糖快吗？别贪嘴喝出事了”，也有糖友说“不说喝多少就否定粥，不科学”……
受访专家
李雪峰 河科大二附院内分泌科主任
最近，一张糖友随手拍的“冰镇杂豆粥”照片，在洛报糖友家微信群里炸开了锅。有糖友表示“喝粥不是升糖快吗？别贪嘴喝出事了”，也有糖友说“不说喝多少就否定粥，不科学”……
糖友经常有口渴的症状，相较于其他的主食，喝粥更舒服一些。糖友到底该怎么喝粥？能喝哪些粥？在家煮粥该注意点啥？一起来看看专家怎么说。
●普通白粥升糖快，不建议糖友喝
“抛开品种和数量谈论糖友的饮食，是不靠谱的。”李雪峰介绍，糖友的饮食原则，可以用一个口诀来概括，即“少量多餐、主食搭配、蔬果巧选、肉蛋奶豆不忘，还要限制脂肪量”。
具体到喝粥这件事儿，只要糖友血糖控制良好，选择适宜的煮粥方法和合适的食材，粥也是健康的食物。
李雪峰表示，医生平时不建议糖友喝普通白粥，主要是因为白粥在煮的过程中，会分解淀粉酶，更容易被肠胃吸收，这样，大量葡萄糖就会进入血液，导致血糖飙升，对血糖控制十分不利。
另外，一般的白粥消化得快，不扛饿，还得额外吃别的食物，这样容易造成总热量超标，对血糖控制不利。
●有针对性地作些改变，糖友可以放心喝
说到这儿，糖友们就明白了，只要有针对性地做些改变，让粥被吸收得慢一些，让它的饱腹感更强一些就可以了。那么，具体该怎么做呢？
首先，选择消化较慢的食材。
“既然淀粉分解快造成升糖快，那就加入一些升糖慢、肠胃吸收慢的食材。”李雪峰说，糖友可以按照杂粮和细粮3∶1的比例搭配食材，杂粮可选玉米、燕麦、荞麦等。为了增加饱腹感，可以在粥里加入蔬菜、牛脊肉、杂豆等，减慢肠胃的吸收速度，让喝粥也能扛饿。
其次，做法也有讲究。
糖友可以尽量缩短煮粥时间，避免更多的淀粉和水变成淀粉酶，只要杂粮和豆类熟了就可以关火了。“煮粥有个小窍门，提前将杂粮和豆类浸泡4个小时至8个小时，更容易熟。”
最后就是喝的学问了。
糖友可以拉长喝粥的时间，也就是说小口喝、慢慢喝，让身体有充足的时间调节血糖。
同时，李雪峰建议，为了让血糖更平稳，最好选择中午或傍晚喝粥。
糖友想过嘴瘾，试试煮这些粥
小米南瓜粥
食材：嫩南瓜50克，赤小豆25克，小米25克
做法：赤小豆煮至八分熟，南瓜洗净切小块煮至七分熟，倒入小米充分拌匀后，中火煮10分钟即可
苦瓜粥
食材：苦瓜100克，大米50克
做法：苦瓜洗净去籽、切薄片，锅内加水放入苦瓜片和大米，开锅后，小火煮15分钟即可
杂豆粥
食材：燕麦5克、红豆5克、绿豆5克、黑米5克、玉米糁15克
做法：除玉米糁外，其他食材提前浸泡8个小时，然后将食材都倒入锅中煮熟即可（记者 崔宏远 通讯员 牛然）
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