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糖友想喝粥 试试这样做

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > 健康 > 健康指南 >  来源: 洛阳网-洛阳晚报 2021.07.15 14:31

  受访专家

  李雪峰 河科大二附院内分泌科主任

  最近,一张糖友随手拍的“冰镇杂豆粥”照片,在洛报糖友家微信群里炸开了锅。有糖友表示“喝粥不是升糖快吗?别贪嘴喝出事了”,也有糖友说“不说喝多少就否定粥,不科学”……

  糖友经常有口渴的症状,相较于其他的主食,喝粥更舒服一些。糖友到底该怎么喝粥?能喝哪些粥?在家煮粥该注意点啥?一起来看看专家怎么说。

  ●普通白粥升糖快,不建议糖友喝

  “抛开品种和数量谈论糖友的饮食,是不靠谱的。”李雪峰介绍,糖友的饮食原则,可以用一个口诀来概括,即“少量多餐、主食搭配、蔬果巧选、肉蛋奶豆不忘,还要限制脂肪量”。

  具体到喝粥这件事儿,只要糖友血糖控制良好,选择适宜的煮粥方法和合适的食材,粥也是健康的食物。

  李雪峰表示,医生平时不建议糖友喝普通白粥,主要是因为白粥在煮的过程中,会分解淀粉酶,更容易被肠胃吸收,这样,大量葡萄糖就会进入血液,导致血糖飙升,对血糖控制十分不利。

  另外,一般的白粥消化得快,不扛饿,还得额外吃别的食物,这样容易造成总热量超标,对血糖控制不利。

  ●有针对性地作些改变,糖友可以放心喝

  说到这儿,糖友们就明白了,只要有针对性地做些改变,让粥被吸收得慢一些,让它的饱腹感更强一些就可以了。那么,具体该怎么做呢?

  首先,选择消化较慢的食材。

  “既然淀粉分解快造成升糖快,那就加入一些升糖慢、肠胃吸收慢的食材。”李雪峰说,糖友可以按照杂粮和细粮3∶1的比例搭配食材,杂粮可选玉米、燕麦、荞麦等。为了增加饱腹感,可以在粥里加入蔬菜、牛脊肉、杂豆等,减慢肠胃的吸收速度,让喝粥也能扛饿。

  其次,做法也有讲究。

  糖友可以尽量缩短煮粥时间,避免更多的淀粉和水变成淀粉酶,只要杂粮和豆类熟了就可以关火了。“煮粥有个小窍门,提前将杂粮和豆类浸泡4个小时至8个小时,更容易熟。”

  最后就是喝的学问了。

  糖友可以拉长喝粥的时间,也就是说小口喝、慢慢喝,让身体有充足的时间调节血糖。

  同时,李雪峰建议,为了让血糖更平稳,最好选择中午或傍晚喝粥。

  糖友想过嘴瘾,试试煮这些粥

  小米南瓜粥

  食材:嫩南瓜50克,赤小豆25克,小米25克

  做法:赤小豆煮至八分熟,南瓜洗净切小块煮至七分熟,倒入小米充分拌匀后,中火煮10分钟即可

  苦瓜粥

  食材:苦瓜100克,大米50克

  做法:苦瓜洗净去籽、切薄片,锅内加水放入苦瓜片和大米,开锅后,小火煮15分钟即可

  杂豆粥

  食材:燕麦5克、红豆5克、绿豆5克、黑米5克、玉米糁15克

  做法:除玉米糁外,其他食材提前浸泡8个小时,然后将食材都倒入锅中煮熟即可(记者 崔宏远 通讯员 牛然)

[ 责任编辑:苑曼琳]
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