这是一个去过一次,就难以忘记的传统村落,它有一千多年的历史,不仅有许多遗迹,有大诗人写的古诗,有小孩子传唱的歌谣,还有遐迩闻名的美食,这个村子就是伊川县白沙镇白沙村。
一碗羊汤,遐迩闻名
到白沙,不能不尝尝遐迩闻名的白沙羊肉汤。
白沙羊肉汤起源于白沙镇,从选材到熬汤都有严格的程序,因醇厚的口感、独特的味道而名声在外,成为过往游客的首选食物。
白沙正宗老马羊肉馆老板介绍,自家羊肉汤之所以受欢迎,是因为选材好、有秘方:首先,羊都是自家养的,长到一至两年时宰杀,这时羊体重在40斤左右,肌肉纤维多,脂肪少,肉质最好;其次,熬汤有讲究,用羊腿骨和脊椎骨从凌晨开始熬,要熬4个小时以上,这样羊骨里的骨髓才能被煮出来,汤汁白、香味浓郁却不油腻;最后,经特殊工艺加工而成的火烧馍,外焦里嫩,可存放半月之久,是白沙羊肉汤的绝配。
值得一提的是,除了羊肉汤,白沙的烩羊杂、羊包肉味道也是一绝。(记者 张宝峰 文/图)
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