随着我市课后服务工作的的全面铺开,不少中小学采用校外餐饮企业配餐模式为孩子们提供午餐。为了让孩子们吃得安心和放心,我市各级市场监管部门联合教育部门通过多种方式对配餐企业进行全面检查,并按照要求定期开展食品安全监督抽检,保障食品安全。
食材清洗:蔬菜像洗“泡泡浴”
蔬菜处理区共有5条蔬菜加工生产线,其中3条叶菜处理线、2条根茎类蔬菜处理线。在送上生产线之前,工作人员会对蔬菜进行分拣和粗加工,剥掉破损的菜叶,淘汰受损的土豆、胡萝卜等。
随后,蔬菜“乘坐”传送带进入清洗区域,要经过两次净水系统的旋流清洗。在清洗过程中,设备会通过探针探测水的洁净度,并根据水的质量随时更换净化水。记者留意到,清洗区域的水槽外排出了不少气泡,一旁有专门负责清理的工作人员。“这是正在进行臭氧清洗,用于杀菌和去除其他残留,洗得也更干净。”工作人员说。
切割加工:切丁切丝切块“一个模子”
大小、长度、形状,一模一样——经过切割加工后的蔬菜和肉类,就像“多胞胎”家族,全部按照标准化要求切丁、切丝或者切块。之后,这些食材会被整齐地装箱备用。工作人员介绍,配送中心采购的食材按照所需分量准备,肉类不过夜,蔬菜放入冷库2日内用完。
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