11月11日,在汝阳县蔡店镇洛阳杜康控股酿造车间,杜康酿酒工艺第十八代传承人、中国白酒大师、国家级白酒评委张献敏正在检查酿酒原料。
1972年,在周恩来总理“复兴杜康,为国争光”的倡导下,汝阳、伊川两县相继建起了“杜康酒厂”。杜康酒的生产进入规模化发展阶段。杜康酿酒技艺的传承从1708年开始有了明晰的谱系,一直到现在传承至十八代。杜康酒是中国历史文化名酒,酿制技艺主要包括:选料、制曲、发酵、蒸酒、贮酒、调制、检测、包装等工序。精选优于国标的糯高粱、大米、小麦和天然杜康泉水为原料,自然接种,适时制曲;泥池老窖,长期发酵;缓火蒸馏,量质摘酒;分区窖藏,长期贮陈;以酒兑酒,精心调制而成。
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