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谨防食物中毒!洛阳市市场监管局发布秋季食品安全提醒

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > 洛阳 > 洛阳新闻  来源: 洛阳网 2020-10-13 17:46

  今日,洛阳市市场监管局发布食品安全相关提示,提醒市民要注意防范秋季食物中毒。同时在日常储存和加工各类食材时,要注意科学操作,保证身体健康。

  一、预防米酵菌酸食物中毒

  湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素,加热烹制也无法消除,食用后仍可引起中毒。因此,消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道。要认真阅读产品标签,留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉(卷粉)、米线(米粉)湿米粉,尤其是散装销售的,要现场查看产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件是否符合包装标示要求。

  湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。泡发木耳、银耳前应检查其感官性状,发现受潮变质的不应食用;泡发木耳、银耳时间不宜过长,泡发后应充分漂洗及时加工食用;不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品;不要采食鲜银耳或鲜木耳,特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

  二、预防蘑菇食物中毒

  不要自行采摘、食用野生蘑菇;采购食用菌必须到正规市场;一旦出现中毒症状,应当尽快催吐,同时尽快送到医院治疗;患者如能携带吃剩的蘑菇,可以辅助医生的诊断和治疗。

  三、预防扁豆(豆角)食物中毒

  要把扁豆煮熟焖透,破坏其毒素,需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味;炒扁豆时,应勤翻动,使其均匀受热,煸炒后应加适量水焖至熟透后食用;购买时要挑选嫩扁豆,不买、不吃老扁豆。

  四、预防诺如病毒传播

  由于目前尚未有疫苗可以预防诺如病毒,预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁,饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手,要及时清洗饮食用具;做到生熟分开;食品要完全煮熟,生食的水果和蔬菜要彻底清洗;正确储存食品,食前重新加热。

  五、预防自酿葡萄酒中毒

  秋冬季大量葡萄上市,很多人喜欢自制葡萄酒,但自酿过程如果处理不当,会产生甲醇等有害的副产物。应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒;自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄,控制好发酵温度,温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大,甲醇产生就越多;葡萄酒不宜长时间存放,酿好后应尽快饮用。

  天气慢慢变冷,不少家庭喜欢一次性购买和储备较多食材,如何科学储存保证食品安全?建议您可以参考不少酒店使用的外观类似于整理箱的保鲜箱(大小视情况购买),因为其防潮、密封效果都比较好,也有效避免了食材之间的交叉污染。不过,除了米面油,其他食材的储存时间建议都不要超过1周。

  大米和面粉

  变质的大米感觉黏黏的,成团或者成块,不会像正常大米一样散落。用牙咬的话,会感觉发糠,发软。变质的面粉会发出一股油腻的味道,用手翻动会有板结的块状物,有的还会出现虫卵或者幼虫。

  建议您根据家庭人口适量购买,例如三口之家,每次购买5公斤装就足够了。储物箱应放在阴凉、通风、干燥处,避免高温和光照。有人喜欢将大米拿到阳光下曝晒,其实这么做是错误的,因为不仅驱不了虫,还会降低大米的口感,遇到潮湿的环境更容易霉变和生虫。

  袋装面粉每次用完以后要将袋口扎紧封严。

  食用油

  如果发现食用油里出现悬浮絮状物,可以盛出一些加热试试,如果絮状物没有消失,而且食用油闻上去有一股恶心的哈喇味,说明已经变质。

  一般来说,通常食用油的保质期是18个月,但这是在未开封的情况下。一般家庭建议购买5升装的,不要因为促销价格划算囤太多。食用油开封后,保质期会相应缩短,存放时间最好不要超过3个月。另外,还要避免将新油老油混装,这样会造成细菌和杂质的渗入,加快食用油变质。

  肉类

  无论是猪牛羊肉,还是海鲜类,一定要分袋包装后放到冷冻室里储藏,随吃随取。不要放到冷藏室里,因为解冻后再冷冻,反复升温降温,有可能使肉类变质,烹饪前放入冷藏室缓慢解冻即可。

  蔬菜

  蔬菜的保鲜时间很短,一般不建议保存,尽量现买现吃。如果需要保存一定不要清洗,因为这样容易损伤蔬菜表面,附着的水分也会增加微生物生长的概率加速蔬菜腐烂。正确的方法是,将新鲜蔬菜用保鲜膜覆盖,不要缠得太紧,在上面扎几个小口,然后放入冰箱的保险格保存。但是,生姜不要放在保鲜袋里储存,应该用纸包起来放在阴凉处。

  需要提醒的是,您用来储存食品的冰箱不是“保鲜箱”,它只能延缓暴露在空气中食物内微生物的繁殖速度,并不能杀死其中的有害微生物,人一旦食用就有可能导致疾病,不能用来长期保存食物。所以您从冰箱里取出剩饭剩菜后,最好放在微波炉或蒸锅里加热一会儿,用高温消灭掉这些有害微生物。

  一般情况下,冰箱冷藏环境温度的范围应为0℃—8℃;冷冻温度的范围应低于-12℃。存放在冰箱里的生熟肉,正确方法是熟食放在上层,生肉放在下层,因为冷空气是从上到下流动的,如果将生肉放在上层,有害微生物仍然有可能通过空气沾染到熟食表面。

  同时建议您,最好用保鲜膜将生肉和熟食表面分别包裹一下,起到隔离的作用。另外,家里至少要准备两个菜板、两把菜刀,分别用来切生肉和熟食,千万不要混用,用完之后记得清洗干净,以免生肉上附着的有害微生物沾染到其他食物表面。(洛报融媒记者 李岚 通讯员 陈君璇)

[ 责任编辑:崔利利]
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