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白灼吃,生菜又脆又爽

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > “悦”生活  来源: 洛阳网-洛阳晚报 2020-07-29 10:19

白灼生菜

  大盘鸡的简易做法咱学会了,再来盘绿色清新的素食换换口味——试试这道白灼生菜。“灼”是粤菜烹调的一种技法,指以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,做法简单。这样做出来的生菜十分爽口。

  所需食材:

  生菜、红椒、葱

  具体做法:

  1.生菜剥成一片一片的,洗净沥水后放置一旁备用;葱白、红椒洗净切成丝,放置一旁备用。

  2.调制料汁:生抽、料酒、醋、白糖。其中醋和白糖略少些,调味即可。生抽依据口味咸淡适量。

  3.煮锅内放适量的水加热,沸腾后加几滴食用油,也可以加一点盐,放入生菜叶焯一遍,其间可以用筷子给生菜叶翻一下,大约煮30秒后,用漏勺沥出放置盘中,关火。

  4.焯过的生菜叶可以过一遍凉水,沥干,放置盘中,将提前准备的葱丝和红椒丝摆在菜上。

  5.热锅起油,烧热后加入提前调制好的料汁,烧开后关火,迅速均匀地淋在生菜上,完成。

  小贴士:

  1.焯生菜时加入食用油是关键步骤,同时注意火候,使生菜保持鲜绿。

  2.嫌调制料汁麻烦或掌握不好,也可以使用蒸鱼豉油代替料汁。(记者 谢娜娜 文/图)

[ 责任编辑:王亮亮(见习)]
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