大夏天做饭，常要搞得汗流浃背。有啥菜既足够“硬”，又做法简单、味美可口？正巧，前两天我去一同学家，临近中午不想打扰人家吃饭，结果，同学告诉我，她有种极拿手的大盘鸡简易做法。
大盘鸡
大夏天做饭，常要搞得汗流浃背。有啥菜既足够“硬”，又做法简单、味美可口？正巧，前两天我去一同学家，临近中午不想打扰人家吃饭，结果，同学告诉我，她有种极拿手的大盘鸡简易做法。
果真，聊了一会儿天，鸡就下了锅；炖了半个小时，菜就上桌了；一尝，酱香鲜美。好，一起学学，就它了！
食材
新鲜鸡腿两只、土豆四个、葱姜蒜盐适量
步骤一 将鸡腿洗净，切块(一般卖家可以帮忙切好)，倒入约2两白酒和少许盐腌制。
步骤二 将土豆去皮，切成约2厘米的方块，泡入清水中。
步骤三 炒锅里倒入食用油，油热下大葱、姜片、蒜片翻炒出味，然后倒入郫县豆瓣酱，铺满锅底。
步骤四 豆瓣酱香味出来后，放入鸡块(腌制10至20分钟即可)翻炒，鸡块变色后放入土豆块翻炒。
步骤五 倒入一罐啤酒，盖上锅盖，调中火炖，并让豆瓣酱逐渐收汁。约20分钟后，汁收得差不多，就可以出锅，再撒上香葱。
同学说，这道大盘鸡的主要调味料就是豆瓣酱；用白酒腌制后，鸡肉没有腥味；倒入啤酒后，又增加了鲜味。不用香料，也无须其他调料，做起来简单方便，吃起来有一种独特的香味，配米饭最合适。（记者 宋扬 文/图）
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