上周五，凌晨2点，栾川县陶湾镇张盘村一片寂静，唯有村子旁的豆腐坊灯火通明、机器轰鸣，空气中散发着豆腐的香味。
郑伟亮展示张盘村豆腐
上周五，凌晨2点，栾川县陶湾镇张盘村一片寂静，唯有村子旁的豆腐坊灯火通明、机器轰鸣，空气中散发着豆腐的香味。
“栾川人喜欢早上吃口热豆腐，我们要在5点把豆腐做好。”李振京用酸浆点豆腐，动作行云流水，“豆腐坊是张盘村的集体项目，也是我们村的招牌，名气不小哩！”
第一书记到村里，发现扶贫好项目
张盘村的豆腐坊位于半山腰上，占地200平方米，分为生产车间和冷藏室。早晨8点，新鲜的豆腐已被运到镇上售卖，忙了一宿的李振京可以歇会儿了。
李振京和其他几个工人都是张盘村的村民，村里的豆腐产业发展得好，得感谢驻村第一书记。回忆往事，李振京打开了话匣子。
李振京口中的第一书记名叫郑伟亮。2017年，郑伟亮被市委直属机关工作委员会派驻到张盘村任驻村第一书记。张盘村多山地，资源匮乏，那时，村民多以打工和种地为生，收入不高，村里有173户贫困户，是出了名的贫困村。
初来乍到，郑伟亮挨户走访，想为张盘村找到脱贫致富的门路。经过不断了解情况，郑伟亮盯上了村里做豆腐的几户人家。
他想，栾川豆腐名声在外，陶湾镇又在伊河源头，用这里的水做出的豆腐一定好吃。当时，该村村民做豆腐的场所都是小作坊，不仅卫生条件差，而且用的是传统工具，做一宿只产百余斤豆腐。
郑伟亮和村干部一合计，准备在村里开一家集现代化设备和传统工艺于一体的豆腐坊。作为该村的集体项目，豆腐坊不仅能带动村民脱贫致富，还能打响张盘村的名气。
新设备来到豆腐坊，遭遇“水土不服”
去年，好消息传到张盘村：扶贫专项资金申请下来了！郑伟亮组织村干部到各地学习生产豆腐的先进经验，建设豆腐生产车间，购买大型生产设备……
经过半年筹备，张盘村的豆腐坊投入生产，但难题随之出现。“村民们习惯用传统工艺做豆腐，换成现代化设备，大家用不惯。”李振京说，不仅工作效率低，生产的豆腐味道也不好。有人疑虑：“用现代化设备做栾川豆腐到底中不中？”
看到大家有些灰心，郑伟亮急得直上火，托人请来做豆腐的高手手把手教学。令村民感动的是，郑伟亮也走进车间做豆腐，陪着大家熬通宵。他熟悉做豆腐的每道工序，还经常指导村民。一个多月后，大家的生产技术明显提高。
刘帅营原是张盘村的贫困户，自从来到豆腐坊工作，不仅顺利脱贫，还成了生产线上的核心成员。“传统工艺和现代化设备相结合，豆腐产量高，口感也更细腻。”刘帅营憨厚地笑道，“我做的是铁锅酸浆点卤这一步，用的是传统工艺，豆腐好不好吃，这一步很关键！”
四处跑腿找买家，“苦”尽“钱”来销路好
为了推销本村的豆腐，郑伟亮和村干部拉着成筐的豆腐到镇里、县里作宣传。“遇到卖豆腐的摊点，我们就请人家品尝，临走时再送人家一些。”李振京说，遇到怀疑用现代化设备生产的栾川豆腐不好吃的人，他就开车带他们到豆腐坊参观。
经过不断跑腿宣传，张盘村豆腐的销路逐渐打开，现已有10多个固定客户。乘着村里发展集体项目的东风，该村的村民都摘掉了“贫困帽”。
目前，郑伟亮已不满足于只在栾川县内销售本村的豆腐，他们正在做延长栾川豆腐保质期的实验，好让更多群众品尝到产自张盘村的栾川豆腐。
临走时，记者在豆腐坊门口遇到了刚结束工作的郑伟亮。他指着院里的几口大缸说：“这是做栾川豆腐的传统工具，豆腐坊已经申请了‘非遗工坊’，我们准备建一个记录栾川豆腐制作工序的展览馆，把栾川豆腐的工艺和文化传承好、发扬好！”（记者 何奕儒 通讯员 李树亮 文/图）
