洛阳人爱吃面，也善于做面，所以，就有了各种各样的面食：卤面、浆面条、糊涂面、汤面、捞面、炒面、烩面、拉面、刀铡面……而甜面叶蘸蒜汁，则是洛宁人的独创，给洛阳面食增添了新的品种。
甜面叶
洛阳人爱吃面，也善于做面，所以，就有了各种各样的面食：卤面、浆面条、糊涂面、汤面、捞面、炒面、烩面、拉面、刀铡面……而甜面叶蘸蒜汁，则是洛宁人的独创，给洛阳面食增添了新的品种。这种面，制作简单，味道鲜美，而且经济实惠，既顶饥又止渴，是一种风味绝佳的地方小吃。
一碗面食，两个传说
甜面叶蘸蒜汁，源于一个民间故事。
古时候，一户农家刚娶了一个儿媳妇。
结婚第二天，公鸡刚叫头遍，公公、公婆和丈夫就下地忙碌了。
儿媳妇刚进婆家，头天晚上也不敢多吃饭，一早就觉得饥肠辘辘，就到厨房剥蒜捣汁，想做碗蒜汁捞面吃。
她刚把面擀成面坨子，公公回家取东西。儿媳妇心想，要是被公公误会自己在家偷吃嘴，那可丢死人了。于是，灵机一动，对公公说:“刚想做好饭送到地里，正好公公回来了，我做好后，你顺便带地里去。”
说完，赶忙用刀把厚厚的面切成面片，下到锅里煮；又把大蒜捣成蒜泥加醋搅成蒜汁，并交待说：“吃的时候记得蘸蒜汁！”
公公、公婆、丈夫一尝，感觉味道好极了：这面片吃起来十分筋道，再蘸点又酸又辣的蒜汁，滑爽可口，使人食欲大振。吃几口面，再喝一口甜丝丝的面汤，舒坦极了。
回家后，公公问儿媳妇，早上做的是什么饭？媳妇随口说，这是俺娘家的吃法，叫甜面叶蘸蒜汁。之后，公婆逢人就夸：俺儿媳妇会做“甜面叶蘸蒜汁”，好吃又好做，又顶饥，又止渴。此后，甜面叶蘸蒜汁，或者叫“甜坨子”，就成了洛宁农家夏季的一道家常便饭了。
也有人说，甜面叶蘸蒜汁与刘秀有关。
传说，刘秀被王莽追杀到深山老林，饿得心慌，到紧贴山崖的一户人家讨碗饭吃。家里的老太婆一边洗手擀面做面片，一边说：“门外还有几瓣蒜，你把它剥剥，捣成蒜汁蘸着更好吃！”
老太太往蒜汁里滴了几滴油，捞了一大碗面片，让刘秀蘸着吃。
刘秀一尝，简直是人间美味啊！于是，连吃了两大碗。
这东西有多好吃？据说，后来刘秀称帝，还把老太太接进宫内，让老人做甜面片蘸蒜汁吃呢！
好吃又好做
甜面叶蘸蒜汁，其实和很多人家常做的甜面片很像，但是又不大一样。
蘸料的做法：
准备适量大蒜，将其捣碎，再加上芝麻、辣椒、小葱、盐。将烧热的油，浇在准备好的调料上。可根据自己的口味，加入适量的醋和少许酱油、味精等。
甜面片的做法：
把约6厘米宽的面叶丢进锅里，煮两三分钟后捞出来，配上做好的调料蘸汁即可食用。（记者 张宝峰 文/图）
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