平乐脯肉百姓家宴的硬菜_新闻中心

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平乐脯肉百姓家宴的硬菜

刚出笼的平乐脯肉

　　郭遂欣介绍，19世纪五六十年代，平乐脯肉由其先祖郭积礼所创。做平乐脯肉，需以当地特产红薯粉、红薯粉条、笨猪肉和土鸡蛋为原料，将红薯粉条煮至六七成熟后剁碎，和肉馅儿、红薯粉、葱、姜、蒜、独家秘制的调料一起搅拌，并加入鲜肉汤；之后，将其铺成长方块，放入油锅炸至七成熟；再上笼蒸一个小时，出笼后将其切成长条状，盛入瓷碗上桌。由于这道菜在制作时雏形是铺出来的，故取其谐音“脯肉”。

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来源：洛阳网-洛阳晚报 2019-06-06 09:39 [ 责任编辑：王静怡 ] 返回洛阳网首页>>

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