樱桃不耐放 何不做成酱

5月，樱桃大量上市，这时候的樱桃新鲜，营养价值也高。有时候摘多了，或买多了樱桃，该怎么办？

　　小火慢煮

　　装瓶

　　5月，樱桃大量上市，这时候的樱桃新鲜，营养价值也高。

　　有时候摘多了，或买多了樱桃，该怎么办？

　　“樱桃不耐放，吃不完不如将其做成樱桃酱。”家住西工区的市民张女士，边说边向记者展示了她是如何制作樱桃酱的。

　　材料：樱桃、白糖、冰糖、柠檬

　　做法：

　　1.将樱桃洗净去核放入碗中，添加樱桃肉1/6重量的白砂糖腌制至少两个小时。(去核可用筷子头对准樱桃的蒂部轻推，将核捅出)

　　2.根据碗内果肉量和口味，取一个到两个柠檬和适量冰糖，将柠檬汁、冰糖及腌好的樱桃肉一起放进锅中小火慢煮，直至沸腾，待樱桃肉成糊状即可关火。(制作樱桃酱期间，要不停地搅拌，时长大约30分钟)

　　3.将煮好的樱桃酱自然放凉，装到干净的玻璃瓶里保存。(装樱桃酱前，玻璃瓶一定要经过高温杀菌，以避免因细菌造成樱桃酱变质)

　　“做好的樱桃酱可以保存半年左右，自己做的樱桃酱，无添加、大果粒，可以放心、尽情地吃。”张女士说，早餐用樱桃酱搭配面包或者鸡蛋煎饼都十分美味。（洛阳晚报记者 陈耀玑 文/图）