不少读者问，野菜除了凉拌、蒸等几种老方法，还有啥新鲜吃法？为此，记者登门造访喜爱创新的幸福里餐厅的美女老板，讨教一二。下面记者就将两种“洋气”的野菜吃法，分享给大家。
两周之前，本刊曾为大家推荐了洛阳周边挖野菜的地方。不少读者问，野菜除了凉拌、蒸等几种老方法，还有啥新鲜吃法？
为此，记者登门造访喜爱创新的幸福里餐厅的美女老板，讨教一二。下面记者就将两种“洋气”的野菜吃法，分享给大家。
鲜虾野菜合
●材料：
春卷皮、面条菜、鲜虾仁、鸡蛋、花椒粉、鸡精、葱油。
●做法：
1.将鸡蛋煎好，鲜虾仁焯水，水沸后即可捞出备用。
2.将面条菜洗净，用少许鸡精、花椒粉、葱油干拌调味。
3.在春卷皮里放约30克拌好的面条菜、3个从中间切断的虾仁及少量煎鸡蛋。
4.将圆形春卷皮先上下对折，再左右对折。(图①)
5.在预热的电饼铛里抹上少许食用油，将春卷皮折口的那面朝下，盖盖，约2分钟后翻面，再煎2分钟(注意此时不能盖盖，以防挤压馅料)，至黄色可出锅。
6.将合子从中间切开即可食用。(图②)
●口感：
野菜加上鸡蛋和虾仁，荤素搭配，酥软可口。
●经验谈：
1.葱段、姜片、花椒、八角、桂皮放入凉油内炸制，至焦黄捞出、过滤，即得葱油。
2.如果没有电饼铛，可以用平底锅煎，注意小火防煳。
芝士野菜饼
●材料：
面粉、苜蓿、芝士块、盐、十三香、鸡精、葱油。
●做法：
1.将面粉用凉水和成面团，饧半个小时，再揉几分钟使其更筋道，包上保鲜膜备用。
2.将苜蓿的根剪掉，只留头上两三厘米的嫩叶，洗净，并用适量盐、十三香、鸡精、葱油拌匀，注意不要有汁。
3.将芝士块擦成细长条备用。
4.将面团揪成两个面团，各约80克，用擀面杖擀成两张直径约25厘米的薄饼。
5.将约150克苜蓿均匀铺在一张薄饼上，然后将芝士条均匀铺满，用另一张饼盖好，留约0.5厘米用手按压封边。
6.在预热的电饼铛里抹上少许食用油，把饼放进去，盖盖，约3分钟后翻面，再煎3分钟，焦黄的芝士野菜饼就可出锅了。(图③)
●口感：
芝士的奶香与野菜的清香混合，加上薄面饼，香酥爽口。（洛阳晚报记者 宋扬 文/图）
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