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野菜“新鲜”吃

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > “悦”生活 > 美食  来源: 洛阳网-洛阳晚报 2019-03-20 09:09

  两周之前,本刊曾为大家推荐了洛阳周边挖野菜的地方。不少读者问,野菜除了凉拌、蒸等几种老方法,还有啥新鲜吃法?

  为此,记者登门造访喜爱创新的幸福里餐厅的美女老板,讨教一二。下面记者就将两种“洋气”的野菜吃法,分享给大家。

  鲜虾野菜合

  ●材料:

  春卷皮、面条菜、鲜虾仁、鸡蛋、花椒粉、鸡精、葱油。

  ●做法:

  1.将鸡蛋煎好,鲜虾仁焯水,水沸后即可捞出备用。

  2.将面条菜洗净,用少许鸡精、花椒粉、葱油干拌调味。

  3.在春卷皮里放约30克拌好的面条菜、3个从中间切断的虾仁及少量煎鸡蛋。

  4.将圆形春卷皮先上下对折,再左右对折。(图①)

  5.在预热的电饼铛里抹上少许食用油,将春卷皮折口的那面朝下,盖盖,约2分钟后翻面,再煎2分钟(注意此时不能盖盖,以防挤压馅料),至黄色可出锅。

  6.将合子从中间切开即可食用。(图②)

  ●口感:

  野菜加上鸡蛋和虾仁,荤素搭配,酥软可口。

  ●经验谈:

  1.葱段、姜片、花椒、八角、桂皮放入凉油内炸制,至焦黄捞出、过滤,即得葱油。

  2.如果没有电饼铛,可以用平底锅煎,注意小火防煳。

  芝士野菜饼

  ●材料:

  面粉、苜蓿、芝士块、盐、十三香、鸡精、葱油。

  ●做法:

  1.将面粉用凉水和成面团,饧半个小时,再揉几分钟使其更筋道,包上保鲜膜备用。

  2.将苜蓿的根剪掉,只留头上两三厘米的嫩叶,洗净,并用适量盐、十三香、鸡精、葱油拌匀,注意不要有汁。

  3.将芝士块擦成细长条备用。

  4.将面团揪成两个面团,各约80克,用擀面杖擀成两张直径约25厘米的薄饼。

  5.将约150克苜蓿均匀铺在一张薄饼上,然后将芝士条均匀铺满,用另一张饼盖好,留约0.5厘米用手按压封边。

  6.在预热的电饼铛里抹上少许食用油,把饼放进去,盖盖,约3分钟后翻面,再煎3分钟,焦黄的芝士野菜饼就可出锅了。(图③)

  ●口感:

  芝士的奶香与野菜的清香混合,加上薄面饼,香酥爽口。(洛阳晚报记者 宋扬 文/图)

[ 责任编辑:史戎戎]
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