两天前，59岁的市民王女士参加了初中同学聚会，上一次聚会已经是40年前的事了，许多昔日的同窗好友从全国各地赶来赴这场青春的约会。
富平柿饼蝴蝶酥
两天前，59岁的市民王女士参加了初中同学聚会，上一次聚会已经是40年前的事了，许多昔日的同窗好友从全国各地赶来赴这场青春的约会。
40年的时光转瞬即逝，好似一个响指，就把在操场上奔跑的俊朗少年变成了满头银发的老人。大家聊着聊着，就说起了那时全班同学最爱的小零食——王女士的奶奶做的富平柿饼蝴蝶酥。
王女士说，她当时在班里人缘很好，沾了奶奶不少光。她的奶奶是陕西人，唱戏、绣花、制衣、烹饪……在她的印象中，奶奶无所不能，一个线团在奶奶的手里很快就能变成一双袜子或手套，一个面团不一会儿就变成几个花馍或一款点心。
生活中一旦有了榜样，前行的步伐就变得笃定。奶奶一直是王女士最崇拜的人，当时她暗下决心，长大了也要像奶奶一样“无所不能”。奶奶生长在陕西，在王女士的记忆里，奶奶经常在阳光洒满小院的午后，坐在摇椅上抱着她讲起家乡的那片柿子林，还有富平大尖柿的香甜。
王女士说，奶奶很疼她，经常用柿饼给她做柿饼蝴蝶酥，放进她的书包，让她带到学校和同学们分享。时间长了，几乎全班同学都吃过她奶奶做的柿饼蝴蝶酥，“有一段时间，同学一见我打招呼问的都是‘今天奶奶做蝴蝶酥了吗’”。
多年后奶奶去世，在她心里留下了难掩的哀伤和无尽的思念。王女士说，在自己尝过生活的百般滋味后，才体会到奶奶做的柿饼蝴蝶酥里饱含着她对家乡的思念。
后来，她按照记忆里奶奶做的柿饼蝴蝶酥的样子，摸索了好久，终于基本还原了“奶奶的味道”。
富平柿饼蝴蝶酥制作方法：
1.选6至8个软糯的富平柿饼切成片放入碗中，倒入温开水浸泡约一小时。
2.放入适量白糖、面粉，揉成柿饼面团，再揉一个与柿饼面团大小相同的白面面团。
3.用擀面杖分别把白面面团和柿饼面团擀成薄饼，将柿饼薄饼放在白面薄饼上，分别从两边将合在一起的薄饼卷起。
4.用刀将卷起的双层薄饼切成大小合适的面段。
5.用筷子将面段中部挤压黏合，用手在面团挤压后露出的四个角上捏出蝴蝶翅膀的形状。
6.油热后，下锅油炸，炸至金黄捞出，冷却后即可食用。（洛阳晚报记者 王若馨 文/图）
|
