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富平柿饼蝴蝶酥 记忆中“奶奶的味道”

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > “悦”生活 > 美食  来源: 洛阳网-洛阳晚报 2019-03-01 08:28

  富平柿饼蝴蝶酥

  两天前,59岁的市民王女士参加了初中同学聚会,上一次聚会已经是40年前的事了,许多昔日的同窗好友从全国各地赶来赴这场青春的约会。

  40年的时光转瞬即逝,好似一个响指,就把在操场上奔跑的俊朗少年变成了满头银发的老人。大家聊着聊着,就说起了那时全班同学最爱的小零食——王女士的奶奶做的富平柿饼蝴蝶酥。

  王女士说,她当时在班里人缘很好,沾了奶奶不少光。她的奶奶是陕西人,唱戏、绣花、制衣、烹饪……在她的印象中,奶奶无所不能,一个线团在奶奶的手里很快就能变成一双袜子或手套,一个面团不一会儿就变成几个花馍或一款点心。

  生活中一旦有了榜样,前行的步伐就变得笃定。奶奶一直是王女士最崇拜的人,当时她暗下决心,长大了也要像奶奶一样“无所不能”。奶奶生长在陕西,在王女士的记忆里,奶奶经常在阳光洒满小院的午后,坐在摇椅上抱着她讲起家乡的那片柿子林,还有富平大尖柿的香甜。

  王女士说,奶奶很疼她,经常用柿饼给她做柿饼蝴蝶酥,放进她的书包,让她带到学校和同学们分享。时间长了,几乎全班同学都吃过她奶奶做的柿饼蝴蝶酥,“有一段时间,同学一见我打招呼问的都是‘今天奶奶做蝴蝶酥了吗’”。

  多年后奶奶去世,在她心里留下了难掩的哀伤和无尽的思念。王女士说,在自己尝过生活的百般滋味后,才体会到奶奶做的柿饼蝴蝶酥里饱含着她对家乡的思念。

  后来,她按照记忆里奶奶做的柿饼蝴蝶酥的样子,摸索了好久,终于基本还原了“奶奶的味道”。

  富平柿饼蝴蝶酥制作方法:

  1.选6至8个软糯的富平柿饼切成片放入碗中,倒入温开水浸泡约一小时。

  2.放入适量白糖、面粉,揉成柿饼面团,再揉一个与柿饼面团大小相同的白面面团。

  3.用擀面杖分别把白面面团和柿饼面团擀成薄饼,将柿饼薄饼放在白面薄饼上,分别从两边将合在一起的薄饼卷起。

  4.用刀将卷起的双层薄饼切成大小合适的面段。

  5.用筷子将面段中部挤压黏合,用手在面团挤压后露出的四个角上捏出蝴蝶翅膀的形状。

  6.油热后,下锅油炸,炸至金黄捞出,冷却后即可食用。(洛阳晚报记者 王若馨 文/图)

[ 责任编辑:史戎戎]
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