民以食为天,餐饮在春节消费中占有重要一席。春节期间,我市重点监测的5家餐饮企业累计营业额超378万元,同比增长5.24%。春节餐饮消费呈现许多亮点的背后,是餐饮消费的不断升级。
编者按
消费是保持经济平稳运行的“压舱石”和“稳定器”。去年,我市消费对经济增长的贡献率预计超过六成,今年我市将多措并举做好消费文章,提升老百姓消费水平和品质,把洛阳打造成区域性消费中心城市。
春节是传统消费旺季,今年春节假期,我市接待市民和境内外来洛游客292.62万人次,旅游总收入约18.62亿元;我市重点监测的11家样本企业共实现销售额2.32亿元,同比增长13.19%,餐饮、旅游、文化等共同“点燃”群众消费激情。自即日起,本网推出“从春节热点看消费升级”系列报道,敬请关注。
民以食为天,餐饮在春节消费中占有重要一席。春节期间,我市重点监测的5家餐饮企业累计营业额超378万元,同比增长5.24%。春节餐饮消费呈现许多亮点的背后,是餐饮消费的不断升级。
1 外出就餐热情高,预制品菜肴更丰富
随着人们的消费理念不断转变,春节市场供应日渐多元化,可供大家选择的餐饮种类更加丰富。如今,春节不打烊的饭店越来越多,有大饭店、商超店中店,也有路边的汤馆、烩面馆、米皮店等,各种档次饭店店主的经营理念在变,共掘餐饮消费市场“蛋糕”。
市民张先生家今年的团圆饭就很“省事”,大年三十、正月初一都去饭店吃。“父母辛劳一年,春节让他们歇歇,也出去换换口味。”他说,年前20多天去订餐,不少饭店包间都订完了,跑了好几家才订到。
记者走访市场了解到,我市各大中型饭店的年夜饭、团圆饭预订火爆,热度逐年递增,有的年前一个月就被预订一空,有的甚至要提前半年预订。节日期间,在大型购物中心,排队就餐的人比比皆是。
点香油、上笼蒸,简单两步,“四盘五碗”菜肴便上桌;凉菜有皮冻、银条、辣兔丁等,热菜有酥肉、带鱼、八宝饭等。大年三十,市民赵女士家的这桌年夜饭可谓富有洛阳特色了。
“这桌美味的年夜饭,全靠买的春节预制品集装箱。”赵女士说,她订购的预制品加热即吃,花费不到200元,对于一家4口来说,物美价廉。
今年提供春节餐饮预制品的饭店不在少数。在老城区、瀍河区,水席预制品很抢手,大到酒楼小到路边小店都有产品推出,菜品搭配丰富、价格不等,从一两百元到七八百元不等。
2 “上门厨师”的需求与日俱增
糖醋小排、口水鸡,四喜丸子、红烧肉,松鼠鳜鱼、烤羊排……正月初一,市民苏女士一家14口的团圆饭有点“不一般”——在自家吃到了星级饭店大厨的手艺。食材是家里的,人工花费1000多元。
掌勺人叫马伟强,是我市一家五星级饭店的厨师。当日16时许,马伟强带着俩徒弟来到苏女士家,了解过就餐人数、饮食喜好后,便“就地取材”,2个多小时后,12道凉菜、10道热菜一一上桌,色香味俱全。
马伟强干厨师25年,做“上门厨师”有两三年。起初,逢年过节,总有亲朋好友请他制作家宴,碍于面子他都会去“帮忙”,随着“帮忙”越来越多,他简直“忙不过来”了。于是,他从中看到了“上门厨师”这个新兴市场的潜力。
“现在主要靠口碑,今年春节我共接了3单。老百姓的需求越来越多元化,我想通过搭建平台,调配供需信息,让这种服务像外卖、团购平台那样规范、完善。”马伟强说。
市名厨委员会主席牛恒林介绍,近两年,随着人们生活水平提高,在合家团圆之时,既要吃得美味,又要吃得轻松,“上门厨师”的市场需求与日俱增,成为春节餐饮的新亮点。今年春节期间,仅该委员会接到上门服务订单的厨师就有十几名,主要集中在大年三十、正月初一、正月初二。
3 特色与诚信助力餐饮升级
在商务部日前举行的新闻发布会上,促消费是关键词,提升城市消费、扩大服务消费等是我国消费升级发展的方向。
在服务型消费中,餐饮消费举足轻重。今年,我市春节餐饮消费不断升级,如何做大做好这块“蛋糕”,共享消费升级带来的红利?
“要做出洛阳特色,更要有饭店自身特色。”市餐饮与饭店行业协会名誉会长陈玉田说,应把百姓喜爱的菜品当重点,价位及产品追求多样化,满足不同人群需求。
省名优小吃委员会主席王天喜认为,保证春节期间菜品及服务质量不打折是亟待解决的问题,一方面建议对服务人员进行节前培训,从物质及情感上,鼓励服务人员提高服务品质;另一方面,完善店面功能,从硬件上提升就餐舒适度。
市市场监管部门相关负责人表示,信用让消费更放心,诚信是餐饮行业的立身之本,包括食品安全和服务质量,商家应提前核算自身接待能力,保障菜品、服务质量。作为消费者,建议理性消费,对用餐环境、菜品、价格、限制条件等做到心中有数,约定以白纸黑字为准,及时存留发票等。(洛阳日报记者 赵佳 通讯员 金婷婷)