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小滩羊遇到白萝卜 就像我遇到心爱的你

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > “悦”生活 > 美食  来源: 洛阳网-洛阳晚报 2019-02-15 08:55

  林远拿手的“小滩羊遇到白萝卜”

  入锅前的宁夏滩羊肉

  大学毕业的那个夏天,在身边许多同学上演“毕业即分手”戏码的时候,林远和妻子姗姗领了结婚证,四年的校园恋情画上圆满句号。

  林远的家在有“西北鱼米乡,塞上小江南”之誉的宁夏平罗,姗姗则是地道的洛阳女孩。婚后,他们在洛阳定居,姗姗喜欢美食,而林远喜欢做饭,姗姗最喜欢的一道菜就是林远做的“小滩羊遇到白萝卜”。

  他用一顿羊肉汤追到了她

  说起和姗姗是如何相识的,林远回忆,2009年夏天,他和姗姗走进同一所大学,成了大一新生。“军训开始没两天,我就注意到一个扎着马尾辫的单眼皮女孩,她很爱笑,口袋里总是装着各种零食。”林远说,那时候太腼腆,直到军训结束,他都没鼓足勇气跟这个单眼皮女孩说句话。直到两个人在公共课上再次相遇,老师点名,林远才知道这个女孩名叫姗姗,一来二去,两个人渐渐熟起来。

  林远笑称,他是靠一顿羊肉汤追到姗姗的。他的家乡被公认为是我国优质肉羊的产区之一,宁夏滩羊肉是他从小到大的最爱。上大学时,林远因创业在校外租房居住。“每年寒、暑假后返校,我都会带些滩羊肉回来自己做。有一次我煮了一锅羊肉汤叫姗姗来吃,她一下就被我的厨艺征服了,然后我俩就在一起了。”林远一边说一边笑,但他的笑声很快被姗姗打断,“少自恋了,我是被宁夏滩羊肉征服的。”姗姗也忍不住笑了。

  为心爱的人做一碗“西北味道”

  转眼间,林远和姗姗已结婚五年多,去年,二人世界变成了三口之家。

  姗姗说,她从心里觉得自己嫁了个好丈夫,“大学毕业时,他怕我没安全感而选择留在洛阳,这些年,虽然他时常出差,但只要一有时间就会下厨做饭,我都被他养胖了”。

  西北抻面、萝卜炖羊肉、松鼠鱼……在林远的拿手菜里,姗姗最喜欢的还是被林远取名为“小滩羊遇到白萝卜”的萝卜炖羊肉,这道西北菜的精髓在于宁夏滩羊肉本身的鲜味。林远说,羊肉性温,能帮助脾胃消化,具有补虚温中等作用,白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,和羊肉炖在一起,既能够保留羊肉本身的营养,还解油腻,“这两种食材碰到一起,简直就是天生一对”。

  好味道离不开好食材,滩羊是宁夏的特产,肉质细嫩,用这种羊肉做菜,不膻不腥,甚至不需要过多的作料就很好吃。林远介绍,平罗四季分明,昼夜温差大,平罗河滩地就是一座百草园,菟丝子、苦豆子、马齿苋、甘草……数十种中草药是滩羊们可口的美味。今年春节前,林远像往常一样,让家人从宁夏寄来了新鲜的滩羊肉,“看着心爱的人把我做的菜吃个精光,我觉得特别有成就感,很幸福”。

  “小滩羊遇到白萝卜”已成为他家每年年夜饭的“压轴菜”。这个豪爽的西北汉子说,自己不懂浪漫,对家人的柔情都在一日三餐里。

  “小滩羊遇到白萝卜”烹制方法

  1.用清水浸泡羊肉。

  2.将羊肉凉水下锅轻焯,去掉血沫,捞出备用。

  3.白萝卜洗净去皮切块,生姜洗净拍松,蒜苗洗净切段。

  4.锅里放油并烧热后,放入姜、桂皮,将羊肉爆炒出香味,注入料酒和凉透的高汤,用中火烧约40分钟。

  5.加入白萝卜、胡椒粉、少量生抽和蒜苗,等羊肉快出锅时加入适量食盐。

  温馨提示

  白萝卜入锅前,可先用沸水焯一下,以去掉萝卜的辛辣味。食盐最后再放,可最大限度地保留滩羊肉本身的鲜味。(洛阳晚报记者 王若馨 文/图)

[ 责任编辑:史戎戎]
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