洛阳网首页 新闻 县区 百姓呼声 百科 电子报 网站投稿 洛阳社区
  新闻 | 图片 | 洛阳

小酥肉扣碗:嫩滑爽口,老少咸宜

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > “悦”生活 > 美食  来源: 洛阳网-洛阳晚报 2019-01-09 08:41

  俗话说“过了腊八就是年”,随着腊八节的临近,年味儿将越来越浓。中国人讲究吃,为了除夕的团圆饭和春节期间招待亲朋,家家户户都会提前自制一些“半成品”,吃之前稍作加工,即可上桌。

  从本周起至2019年春节前,《食全食美》栏目将连续为您介绍具有洛阳特色、充满年味儿的美食的做法,让您家的年味儿更香、更浓。

  第一道菜——小酥肉扣碗,烹饪者是家住老城区,今年59岁的杨女士。“小时候过年我爸都会给我做这道菜,他一边做,我就站在一边看,看着看着就长大了。”杨女士说,成家后,她凭着印象,按照父亲的做法,也每年过年都做这道菜,一做就是20多年。

  这道小酥肉嫩滑爽口,肉烂而不柴、香而不腻,适合春节招待亲朋食用。

  主材

  猪里脊肉

  配料:鸡蛋、面粉、淀粉、葱段、姜片、花椒、八角等

  步骤

  1把猪里脊肉切成宽约1厘米、长约3厘米的肉条,然后放入适量盐、花椒粉、料酒、鸡精、老抽(提色)、姜丝(去腥),腌十分钟。腌的时间越长,越入味,可根据个人口味把握腌制时间;

  2将适量面粉和淀粉倒在一起,然后打进一个鸡蛋,进行搅拌,可根据稀稠酌情加水,搅拌成面糊即可;

  3将面糊倒进腌好的肉条里,搅拌,使每根肉条挂上面糊;

  4热锅,倒油,待油烧热将肉条倒入锅内,炸至金黄色捞出,放在碗里备用;

  5将葱段、姜片、花椒、八角放在炸好的肉条上;

  6用适量盐、老抽、鸡精调成料汁,倒在肉条上,上笼蒸40分钟到1小时即可。(洛阳晚报记者 刘一 文/图)

[ 责任编辑:史戎戎]
返回洛阳网首页>>
相关阅读
  • ·5岁女童摔倒后睡觉,家人怎么也叫不醒她
  • ·她转头看了眼宝宝,却发现头没法回正了
  • ·趁伏天还没来 先找医生调整一下降压药吧
  • 洛宁蒸肉:别看肉不多,香得馋坏个人儿
    洛宁蒸肉:别看肉不多,香得馋坏个人儿
  • ·洛阳7岁娃娃登上戏台 姥姥奶奶功不可没
  • ·专注摄影50多年 80岁的他想90岁时再办场影展
  • ·洛阳年近八旬老夫妻 旅行脚步不停息
  •  
     
    新闻排行
  • 李亚会见融创集团客人
  • 洛阳生态环境持续向好 生物多样性不断...
  • 洛阳市人大常委会召开党组(扩大)会议
  • 宁波这样“甬”创世界——“学习外地...
  • “变废为宝” 洛阳建筑垃圾回收利用...
  • 用公筷是否能阻断或减少细菌传播?来...
  • 洛阳开展城市清洁集中行动 扮靓城市环境
  • 文博体育公园二期初现芳容
  • 赵会生到洛宁县督导检查防汛抗旱工作 ...
  • 芒种芒种,连收带种(二十四节气与洛阳)
  • 百姓呼声
  • · 《百姓呼声》每日简报 | 6月4日
  • · 关林步行街什么时候开始建设?官方回应
  • 精彩图片
    洛阳西汉墓葬中的马,...
    文博体育公园二期初现芳容
    保护母亲河 “河小青”...
    洛阳开展城市清洁集中...
    精彩热帖

    新荷

    霞光

    金玉兰的花

    夏日隋唐
    /家里的仙人掌开花了
    /《撕书,剪报,电子版》
    /【铁军视角】首届“古洛酒铺杯”,摄影比赛
     
     
    版权声明:洛阳日报报业集团版权所有,未经书面授权,禁止复制、转载或建立镜像等。 联系电话:0379-65233520
    洛阳日报报业集团简介 | 广告服务 | 诚聘英才 | 网站地图 豫ICP备05017468号

    互联网新闻信息服务许可证 编号:4112012002   信息网络传播视听节目许可证 编号:1608238  增值电信业务经营许可证 编号:豫B2—20060064  
    网络服务:(0379)65233606 65233616 业务咨询:(0379)65233618 65233767 传真:(0379)65233529
    地址:洛阳新区开元大道218号 报业大厦22层 邮编:471023
    本站法律顾问 河南君友律师事务所 张运超律师 不良信息举报电话:(0379)65233605