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自制油茶 暖胃暖心

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > “悦”生活 > 美食  来源: 洛阳网-洛阳晚报 2018-12-05 11:09

      油茶,是许多洛阳人从小就喜欢吃的美食之一。油茶含有丰富的蛋白质、钙、铁和多种维生素,既能当早餐,还能当宵夜,暖胃驱寒的同时具有食补的功效。瀍河区退休教师金女士是油茶制作高手,今天,我们就请她教大家在家自制油茶。

  ●主料:

  白面粉150克、花生米80克、芝麻30克、五香粉5克、花椒粉3克、盐10克、玉米油40克。

  1 将花生米倒入炒锅中,小火慢炒至表皮酥脆,内仁微黄,关火。

  2 等花生米放凉后,去皮,切碎,然后倒入玉米油,翻炒碎花生。

  3 在炒锅中倒入面粉,用小火翻炒至微黄,发现锅底部的面粉明显变成黄色并开始粘锅时,要加快翻炒速度,闻到有浓郁的面香味后关火。

  4 在炒锅中倒入芝麻,用小火炒香。

  5 在炒锅中倒入炒好的面粉、五香粉、花椒粉、盐,翻炒均匀,香喷喷的油茶原料就做好了。

  食用时,取两勺油茶原料放入碗中,倒入适量的沸水搅匀即可。

  美味油茶

  ●制作小窍门:

  1.首次炒面粉的时候不加任何东西,干锅翻炒即可。

  2.整个炒制过程中一定要用小火,而且要不停地翻炒,以防炒焦。

  3.冲泡油茶的开水一定要热,不然冲出的油茶会上下分层,不呈糊状。

  ●特色油茶店推荐:

  ●李记油茶店

  地址:瀍河区下园路(靠近洛阳市第三十六中学)

  ●杨记果子油茶

  地址:老城区文化街与民主街交叉口南50米

  ●西大街张学义果子油茶包子店

  地址:老城区南大街与安宁巷交叉口西50米

  ●西安老王家传统名吃甑糕油茶

  地址:西工区健康东路与金谷园路交叉口西100米  (洛阳晚报见习记者 马硕丹 文/图)

[ 责任编辑:史戎戎]
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