油茶，是许多洛阳人从小就喜欢吃的美食之一。油茶含有丰富的蛋白质、钙、铁和多种维生素，既能当早餐，还能当宵夜，暖胃驱寒的同时具有食补的功效。瀍河区退休教师金女士是油茶制作高手，今天，我们就请她教大家在家自制油茶。
油茶，是许多洛阳人从小就喜欢吃的美食之一。油茶含有丰富的蛋白质、钙、铁和多种维生素，既能当早餐，还能当宵夜，暖胃驱寒的同时具有食补的功效。瀍河区退休教师金女士是油茶制作高手，今天，我们就请她教大家在家自制油茶。
●主料：
白面粉150克、花生米80克、芝麻30克、五香粉5克、花椒粉3克、盐10克、玉米油40克。
1 将花生米倒入炒锅中，小火慢炒至表皮酥脆，内仁微黄，关火。
2 等花生米放凉后，去皮，切碎，然后倒入玉米油，翻炒碎花生。
3 在炒锅中倒入面粉，用小火翻炒至微黄，发现锅底部的面粉明显变成黄色并开始粘锅时，要加快翻炒速度，闻到有浓郁的面香味后关火。
4 在炒锅中倒入芝麻，用小火炒香。
5 在炒锅中倒入炒好的面粉、五香粉、花椒粉、盐，翻炒均匀，香喷喷的油茶原料就做好了。
食用时，取两勺油茶原料放入碗中，倒入适量的沸水搅匀即可。
美味油茶
●制作小窍门：
1.首次炒面粉的时候不加任何东西，干锅翻炒即可。
2.整个炒制过程中一定要用小火，而且要不停地翻炒，以防炒焦。
3.冲泡油茶的开水一定要热，不然冲出的油茶会上下分层，不呈糊状。
●特色油茶店推荐：
●李记油茶店
地址：瀍河区下园路(靠近洛阳市第三十六中学)
●杨记果子油茶
地址：老城区文化街与民主街交叉口南50米
●西大街张学义果子油茶包子店
地址：老城区南大街与安宁巷交叉口西50米
●西安老王家传统名吃甑糕油茶
地址：西工区健康东路与金谷园路交叉口西100米 （洛阳晚报见习记者 马硕丹 文/图）
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