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买草莓哪种甜?实验新闻告诉你

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > 洛阳 > 洛阳新闻  来源: 洛阳网-洛阳晚报 2018-03-19 09:03

  记者实验用的4种草莓

  眼下正是吃草莓的季节,鲜嫩多汁、酸酸甜甜的草莓是很多人的心头好。面对市面上销售的奶油草莓、冰淇淋草莓、巧克力草莓,市民该如何选择?

  《洛阳晚报》记者买来4种不同品种的草莓进行实验,看看哪种草莓口感最好,并邀请河南科技大学林学院园艺博士吴振景,针对草莓各种传言的真伪一一进行辨别。

  实验背景

  关于草莓的传言颇多

  在水果界,草莓绝对是备受争议的一员,颜值高、口感好,但也惹上不少传言:有人说奶油草莓是用牛奶灌溉长大的;有人说个头大的草莓使用了膨大剂,而这些植物激素可能导致儿童性早熟;还有人说空心的、畸形的草莓肯定是有问题的……

  人红是非多,草莓也不例外。记者在水果店和超市选购了4种不同品种的草莓,对其甜度、硬度等进行测试,并就一些传言请专家解答。

未完全成熟草莓的切面

  实验

  个头大的,一定甜吗?

  ●实验地点:河南科技大学林学院实验室

  ●实验用品:4种不同品种的草莓、电子秤、甜度测试仪、硬度测试仪

  ●实验过程:

  第一,观察草莓的形状和大小,根据颜色、硬度等大致判断其成熟程度;

  第二,闻气味;

  第三,挑选出中等大小具有代表性的草莓,将其重量作为平均单果重量(按四舍五入计算);

  第四,将草莓汁液挤到甜度测试仪上测其甜度,仪器刻度为0至32,通常最甜的甜瓜甜度约为18;

  第五,用硬度测试仪测试草莓果肉的硬度,仪器刻度为0至1,1代表1千克重量的压力;

  第六,品尝草莓的口感。

  答疑

  植物激素几乎不会对人产生影响

  疑问1:奶油草莓、冰淇淋草莓是如何培育的?奶油草莓是由牛奶灌溉长大的吗?

  答:常见的草莓品种主要有章姬、甜查理、红颜等,所谓的牛奶草莓并非是用牛奶灌溉而成的,而是商家根据草莓成熟后散发的特殊香味给它取的名字,更多的是一种营销手段。

  疑问2:实验结果显示,3号草莓的甜度比4号草莓高,为什么吃起来反倒没有4号草莓甜呢?

  答:这主要是因为3号草莓的成熟度不够,草莓中的糖分还没有分解成小分子的果糖,所以吃起来反倒没有4号草莓甜。

  疑问3:草莓出现空心是因为使用了膨大剂吗?奇形怪状的草莓是因为使用了激素吗?

  答:草莓空心有多种原因:有的是品种问题,有的是过度成熟,有的是发育过快养分跟不上导致的,当然也有可能使用了膨大剂。因此,并不是草莓空心就一定是使用了膨大剂。

  同理,草莓出现畸形,有可能跟温度或营养有关,也有可能使用了激素。

  疑问4:孩子吃了含激素的草莓可能导致性早熟吗?

  回答:所谓的激素主要是指膨大剂、增色剂、增甜剂,不过这些激素均为植物激素,植物激素与动物激素的作用原理是不同的,几乎不会对人产生影响,更何况这类激素即便使用剂量也非常小。

  疑问5:为什么有的草莓看起来完全红透了,但是吃起来偏硬,口感也不好呢?

  回答:口感偏硬,可能是草莓品种问题,也有可能是使用了增色剂,使其看起来熟透了,实际上并未完全成熟。

将草莓汁液挤到甜度测试仪上测草莓甜度

  支招

  购买草莓选气味香甜的,采摘草莓选植株健壮的

  虽说植物激素对人几乎没有危害,但人们还是希望买到自然成熟的草莓。那么购买草莓时,该如何挑选呢?

  吴振景建议,购买草莓时最好选择个头中等、形状规则、颜色均匀、已经完全成熟的草莓。个头过大,单个重量超过40克的最好不要购买;颜色过于艳丽或有明显畸形的也不要购买。

  吴振景说,草莓个头、颜色、成熟度都可以利用激素控制,但草莓特有的香味是人为无法干预的,因此市民购买草莓时选择那些闻起来有香甜气味的准没错。

  对于农药残留,市民在市面上购买草莓时无从判断,不过您去大棚里采摘时可以选择那些植株健壮的。因为植株健壮就不容易出现病虫害,也就没有喷洒农药的必要了。当然,建议您吃之前还是用盐水浸泡一会儿,多用清水冲洗几次。(洛阳晚报记者 郭飞飞 文/图)

[ 责任编辑:史戎戎]
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