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各派火锅 哪一锅是你的菜

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > “悦”生活 > 美食  来源: 洛阳网-洛阳晚报 2017-12-20 11:00

腊排骨火锅(本版图片均为资料图片)

  无论大江南北,冬日里,即使冰霜雨雪,也阻挡不了人们去吃火锅的热情。俗话说:“千里不同风,百里不同俗。”中华饮食文化源远流长,看祖国大江南北的火锅文化有着怎样的差异?又有哪些美食与美景不可辜负?

  北派火锅:大口吃肉,大口喝酒

  北派火锅受北方人性格的影响,具有大口吃肉、大口喝酒的特质,火锅中经常配以鲜嫩的肥牛、肥羊,代表作有东北酸菜火锅、内蒙古肥羊火锅、北京涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、藏系牦牛火锅……

  ●东北酸菜火锅

  一句“翠花,上酸菜”,成为东北菜的广告语。吃酸菜,还得靠炖,而且越炖越香,等它吸收了足够的肉汁,那味道才叫绝。一口下去,爽脆酸香,回味悠长。酸菜火锅配菜必点“三大宝”:五花肉、血肠、冻豆腐。正因如此,东北酸菜火锅也叫“东北酸菜白肉火锅”“杀猪菜火锅”。

东北酸菜火锅

  美食目的地推荐:沈阳、长春。我们推荐您在沈阳游览沈阳故宫、张氏帅府博物馆、清昭陵、九一八历史博物馆、中街商业圈,在长春游览伪满皇宫博物院、长影世纪城、净月潭。

  出行建议:您可从洛阳乘飞机直达沈阳(近期特价机票170元),或从洛阳龙门站乘高铁前往沈阳(二等座票610元,运行8小时25分);沈阳至长春高铁班次较多(二等座142.5元,运行1小时25分)。您若想前往长春,建议从郑州乘飞机前往,或从洛阳乘普快火车前往长春(硬卧388元,运行26.5小时左右)。

  ●藏系牦牛火锅

  藏系牦牛火锅主要分布在我国西北地区,是一种具有鲜明的民族特色的火锅,不仅味道鲜香、爽弹嫩滑,其汤系更是丰富,有原味、酱香、麻辣可供选择。

  美食目的地推荐:西宁。我们推荐您游览塔尔寺、青藏高原野生动物园、青海省博物馆。

  出行建议:您可从洛阳乘飞机直达西宁(近期特价机票270元),或从洛阳站乘火车前往(硬卧288.5元,运行15小时左右)。

  川系火锅:鲜香麻辣,人气较高

  川系火锅是国内较受青睐的火锅系列之一,鲜香麻辣的口味符合大众的喜好,是钟爱火锅美食的小伙伴们的心中想,代表作有四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆九宫格火锅等。

  ●重庆九宫格火锅

  相较于四川火锅的辛辣,重庆火锅更突出的是香麻,大把的花椒和糍粑辣椒,还有牛油汤,令它口味更重。九宫格把火锅分为3个层次,不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。

重庆九宫格火锅

  美食目的地推荐:重庆。我们推荐您游览磁器口古镇、解放碑步行街、大足石刻、洪崖洞商业街、朝天门、渣滓洞等景点。

  出行建议:您可从洛阳乘飞机直达成都(近期特价机票400元),或从洛阳站乘火车前往重庆(硬卧272.5元,运行15小时54分)。

  云贵系火锅:食材以当地特产为主

  云贵系火锅的地方特色浓郁,例如云南的菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅等,主要选用当地特产食材,风味独特;而贵州火锅口味偏好酸味,酸汤鱼火锅就是代表之一。

  ●腊排骨火锅

  腊肉是云贵高原的代表美味,而腊排骨火锅更具特色,上桌前用水把排骨煮1小时左右,和西红柿等一起放入火锅,锅开即食。

  美食目的地推荐:丽江。我们推荐您游览丽江古城、玉龙雪山、泸沽湖、木府、束河古镇等景点。

  出行建议:您可从洛阳乘飞机先到昆明(近期特价机票570元),再从昆明机场转机前往丽江(近期特价机票180元),也可从郑州乘飞机直达丽江(近期特价机票360元)。

  ●酸汤鱼火锅

  这是一种融四川火锅与贵州名菜酸汤鱼特点于一体的火锅,用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料,再加入毛辣果、糟辣椒等熬制,使汤的味道更鲜美。

  美食目的地推荐:贵阳。我们推荐您游览青岩古镇、黔灵山公园、甲秀楼等景点。

  出行建议:您可从洛阳乘飞机直达贵阳(近期特价机票495元),或从关林站乘火车前往贵阳(硬卧331.5元,运行23小时52分)。

  除了上述各派火锅,还有口味较为清淡的江浙系火锅和粤系火锅值得一品。江浙系火锅包括菊花火锅、一品锅、三鲜火锅、八生火锅、什锦暖锅等,其中菊花火锅与重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅,一起被称为“中国五大火锅”,其滋味芬芳扑鼻,别具风味。粤系火锅注重汤底的鲜香,有各种配好料的锅底,例如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、豆捞、粥底火锅等,广东称之为“打边炉”。(洛阳晚报记者 邱明)

[ 责任编辑:张惟一(见习)]
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