进入冬季，天气干燥、寒冷，不少老友出现了咳嗽、上火等病症。冬季进补吃什么能有助于防病治病？“小棉袄”跟着厨艺达人学做了四道冬季养生菜，还邀请了洛阳市中心医院营养科主任王朝霞，对这些菜的药用价值进行了一番点评。
营养粳米粥
进入冬季，天气干燥、寒冷，不少老友出现了咳嗽、上火等病症。冬季进补吃什么能有助于防病治病？“小棉袄”跟着厨艺达人学做了四道冬季养生菜，还邀请了洛阳市中心医院营养科主任王朝霞，对这些菜的药用价值进行了一番点评。
第1道多味滋补汤
●营养指数：★★★★☆
●烹饪难度：★★☆☆☆
所需食材：三黄鸡、红枣、枸杞、板栗、玉米、党参、葱、姜
多味滋补汤
●做法：
1.把三黄鸡洗净、切成小块，放入花椒水中浸泡10分钟。
2.锅内加水烧热，放入鸡块，煮8分钟。捞出鸡块，用冷水洗净备用。
3.在锅内加入冷水，放入鸡块、玉米、红枣、党参、葱、姜，大火烧开约15分钟，转成小火。
4.小火煲30分钟后，再放入板栗、枸杞、盐，大火煲15分钟，营养美味的滋补鸡汤就做好了。
●营养贴士：板栗养胃健脾、补肾强筋，枸杞解热止咳，红枣补气养血，鸡肉含有较高的蛋白质，这些都是冬季养生的好食材。北方冬季干燥，这道汤能补充人体水分，增强抵抗力，预防呼吸道疾病。
第2道山药炒鱼片
●营养指数：★★★★☆
●烹饪难度：★★★★☆
所需食材：黑鱼、山药、生粉、料酒、葱、姜、蒜
山药炒鱼片
●做法：
1.将黑鱼洗净切片，用生粉拌匀。
2.把鱼片放入热水中煮一下，捞出备用。
3.将山药去皮、切片备用。
4.在油锅中放入葱、姜、蒜炒香，再放入山药片、鱼片爆炒。
5.加入盐、料酒，炒熟即可。
●营养贴士：山药具有助消化、敛虚汗的功效，能治疗脾虚腹泻、肺虚咳嗽等症状，鱼的脂肪含量低、蛋白质含量高，能为人体补充所需的维生素。鱼片与山药爆炒，营养丰富，鱼肉的口感也更加爽滑、鲜嫩。
第3道干锅腊肉藕片
●营养指数：★★★☆☆
●烹饪难度：★★★☆☆
所需食材：腊肉、莲藕、生粉、生抽、老抽、蚝油、葱、姜、蒜、糖
●做法：
1.在碗里加入生抽、老抽、蚝油、糖、少量生粉调汁备用(调料可根据个人口味酌情加入)。
2.把腊肉放入蒸锅蒸15分钟，切片备用。
3.将莲藕去皮切片，放入沸水中焯一下备用。
4.在油锅中放入葱、姜、蒜炒香，依次加入腊肉片、莲藕片翻炒。
5.等腊肉和莲藕片炒熟，加入调好的汁，翻炒几下即可。
如果您家有干锅和酒精炉，可以将炒好的腊肉和莲藕盛入干锅，用酒精炉加热再吃。不用干锅和酒精炉加热，也不影响食物口感。
●营养贴士：莲藕是人们秋冬季节常吃的食物，它具有清热生津、补益脾胃等功效，冬季气候干燥，如果您上火了，可以多吃莲藕。腊肉炒藕片，可以将腊肉的香味融入莲藕，营养且美味。
第4道营养粳米粥
●营养指数：★★★★☆
●烹饪难度：★☆☆☆☆
所需食材：粳米、核桃仁儿、莲子、黑芝麻
●做法：
1.将粳米淘洗干净，把粳米、核桃仁儿、莲子放入砂锅加水炖煮。
2.等粥快煮好时，加入黑芝麻。
●营养贴士：粳米含有丰富的蛋白质，具有除烦止渴、健脾胃等功效，适合老年人、体虚之人煮成粥食用。核桃仁儿能补虚强体，莲子能养心安神，黑芝麻能祛风湿、清虚火，将这些营养食材煮成粥，不仅能为您的身体补充水分，还能助消化、增强免疫力。（洛阳晚报记者 何奕儒 文/图）
