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有汤有粥有炒菜 美味营养真不赖

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > “悦”生活 > 养生  来源: 洛阳网-洛阳晚报 2017-12-13 09:56

  营养粳米粥

  进入冬季,天气干燥、寒冷,不少老友出现了咳嗽、上火等病症。冬季进补吃什么能有助于防病治病?“小棉袄”跟着厨艺达人学做了四道冬季养生菜,还邀请了洛阳市中心医院营养科主任王朝霞,对这些菜的药用价值进行了一番点评。

  第1道多味滋补汤

  ●营养指数:★★★★☆

  ●烹饪难度:★★☆☆☆

  所需食材:三黄鸡、红枣、枸杞、板栗、玉米、党参、葱、姜

  多味滋补汤

  ●做法:

  1.把三黄鸡洗净、切成小块,放入花椒水中浸泡10分钟。

  2.锅内加水烧热,放入鸡块,煮8分钟。捞出鸡块,用冷水洗净备用。

  3.在锅内加入冷水,放入鸡块、玉米、红枣、党参、葱、姜,大火烧开约15分钟,转成小火。

  4.小火煲30分钟后,再放入板栗、枸杞、盐,大火煲15分钟,营养美味的滋补鸡汤就做好了。

  ●营养贴士:板栗养胃健脾、补肾强筋,枸杞解热止咳,红枣补气养血,鸡肉含有较高的蛋白质,这些都是冬季养生的好食材。北方冬季干燥,这道汤能补充人体水分,增强抵抗力,预防呼吸道疾病。

  第2道山药炒鱼片

  ●营养指数:★★★★☆

  ●烹饪难度:★★★★☆

  所需食材:黑鱼、山药、生粉、料酒、葱、姜、蒜

  山药炒鱼片

  ●做法:

  1.将黑鱼洗净切片,用生粉拌匀。

  2.把鱼片放入热水中煮一下,捞出备用。

  3.将山药去皮、切片备用。

  4.在油锅中放入葱、姜、蒜炒香,再放入山药片、鱼片爆炒。

  5.加入盐、料酒,炒熟即可。

  ●营养贴士:山药具有助消化、敛虚汗的功效,能治疗脾虚腹泻、肺虚咳嗽等症状,鱼的脂肪含量低、蛋白质含量高,能为人体补充所需的维生素。鱼片与山药爆炒,营养丰富,鱼肉的口感也更加爽滑、鲜嫩。

  第3道干锅腊肉藕片

  ●营养指数:★★★☆☆

  ●烹饪难度:★★★☆☆

  所需食材:腊肉、莲藕、生粉、生抽、老抽、蚝油、葱、姜、蒜、糖

  ●做法:

  1.在碗里加入生抽、老抽、蚝油、糖、少量生粉调汁备用(调料可根据个人口味酌情加入)。

  2.把腊肉放入蒸锅蒸15分钟,切片备用。

  3.将莲藕去皮切片,放入沸水中焯一下备用。

  4.在油锅中放入葱、姜、蒜炒香,依次加入腊肉片、莲藕片翻炒。

  5.等腊肉和莲藕片炒熟,加入调好的汁,翻炒几下即可。

  如果您家有干锅和酒精炉,可以将炒好的腊肉和莲藕盛入干锅,用酒精炉加热再吃。不用干锅和酒精炉加热,也不影响食物口感。

  ●营养贴士:莲藕是人们秋冬季节常吃的食物,它具有清热生津、补益脾胃等功效,冬季气候干燥,如果您上火了,可以多吃莲藕。腊肉炒藕片,可以将腊肉的香味融入莲藕,营养且美味。

  第4道营养粳米粥

  ●营养指数:★★★★☆

  ●烹饪难度:★☆☆☆☆

  所需食材:粳米、核桃仁儿、莲子、黑芝麻

  ●做法:

  1.将粳米淘洗干净,把粳米、核桃仁儿、莲子放入砂锅加水炖煮。

  2.等粥快煮好时,加入黑芝麻。

  ●营养贴士:粳米含有丰富的蛋白质,具有除烦止渴、健脾胃等功效,适合老年人、体虚之人煮成粥食用。核桃仁儿能补虚强体,莲子能养心安神,黑芝麻能祛风湿、清虚火,将这些营养食材煮成粥,不仅能为您的身体补充水分,还能助消化、增强免疫力。(洛阳晚报记者 何奕儒 文/图)

[ 责任编辑:张惟一(见习)]
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