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胡萝卜:做蒸菜的好食材 人送外号“小人参”

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > “悦”生活 > 养生  来源: 洛阳网-洛阳晚报 2017-12-07 10:04

  -受访专家:尤娅利 市第三人民医院(原铁路医院)营养科主任

  眼下,大量的胡萝卜上市,经常逛早市的朋友都了解,5块钱就能买一大袋胡萝卜。您可不要因为价格便宜就小瞧了它,胡萝卜含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分,是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。值得一提的是:胡萝卜中含有非常多的胡萝卜素,胡萝卜素是维持人体健康必不可少的营养物质,经常吃胡萝卜可以起到保护视力、滋润皮肤、增强免疫力的功效。

  胡萝卜怎样吃保健功效最好?尤娅利说,生吃胡萝卜会损失胡萝卜中一定的营养,最好熟吃,并且最好在烹饪的时候接触到油脂。比如,动物油脂会提高胡萝卜素的吸收率,把胡萝卜与肉类混合做饺子或是包子馅就是不错的选择。

  胡萝卜的吃法有很多。咱们洛阳人爱吃蒸菜,其中蒸胡萝卜丝儿深受大家喜爱。胡萝卜丝儿加面粉蒸熟后,加入油、盐、辣椒、蒜汁等调味品凉拌,非常美味。还有人喜欢用胡萝卜炖羊肉,把胡萝卜切块与羊肉一起炖煮,这样可以使胡萝卜中的抗癌物质增加,也是非常营养的吃法。(洛阳晚报记者 王振华 通讯员 王小燕)

[ 责任编辑:张惟一(见习)]
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