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秋葵 整根烹饪最有营养

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > “悦”生活 > 美食  来源: 洛阳网-洛阳晚报 2017-10-19 12:08

  受访专家:尤娅利市第三人民医院(原铁路医院)营养科主任、高级营养师

  秋葵,越来越成为受人们欢迎的高档营养保健蔬菜,尤其是近几年,大有风靡全球的趋势。它到底有何营养价值?今天,我们就请尤娅利为我们讲一讲。

  从口感上来说,秋葵脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特。从营养价值上来讲,秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维生素、矿物质,而且含量较为均衡。秋葵里的胶液,具有一定的免疫调节作用,可清除肠道内的垃圾,保持肠道健康。同时,秋葵成熟种子内的咖啡碱较高,具有一定的兴奋作用。据说,秋葵在有些国家被定为运动员的首选蔬菜,被称为“奥运蔬菜”。

  秋葵特别适合肥胖人士,饮食不规律、便秘的人群,以及“三高”、心脑血管疾病人群。它的属性偏寒凉,脾胃虚寒、容易腹泻的人,不宜吃太多。

  秋葵的做法很多,可以凉拌、热炒、油炸、炖食等,如果不想流失太多营养,最好的吃法就是整根烹饪,如嫌太大,可对半切开或切段,最好不要切成薄片或丝。

  推荐菜:秋葵小炒

  材料:秋葵、腊肠、大蒜、葱姜、银耳、盐等。

  做法:银耳放水中浸泡清洗后,撕成小块。腊肠放锅中蒸20分钟,切成小片。秋葵洗干净,切成段。

  锅中放油,油热后下葱、姜、蒜爆香,将秋葵下锅翻炒,加入一小勺盐,继续翻炒。然后,加入焯熟的银耳。最后,加入腊肠,翻炒均匀,即可出锅。(洛阳晚报记者 王振华 通讯员 王小燕)

[ 责任编辑:张惟一(见习)]
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