金秋时节，菊黄蟹肥，正是吃螃蟹的季节。清蒸大闸蟹、香辣炒蟹、葱油蟹、炸蟹……与家人或三五好友一同品尝肉质鲜嫩的大闸蟹，精剥细嚼，其味无穷。
大闸蟹
金秋时节，菊黄蟹肥，正是吃螃蟹的季节。清蒸大闸蟹、香辣炒蟹、葱油蟹、炸蟹……与家人或三五好友一同品尝肉质鲜嫩的大闸蟹，精剥细嚼，其味无穷。
今年有一个闰六月，螃蟹的生长期延长，蟹肉格外肥美——这些来自五湖四海的螃蟹，从经销商和快递员手中走进千家万户。此时，如果能到螃蟹的原产地，一边品蟹一边旅游，那就更完美了。
走访洛阳市场，问价大闸蟹
14日下午，记者来到了位于七一南路的海鲜市场。“大闸蟹35元一斤，蟹黄看得见！”“保证新鲜、保证质量、保证江苏产啊！”狭窄的过道被成箱的大闸蟹占领，“蟹老板”们此起彼伏的叫卖声令这里人声鼎沸。即便是下午，逛海鲜市场的市民仍络绎不绝。
七一南路海鲜市场的大闸蟹 邱明 摄
“我这儿有山东蟹、湖北蟹、江苏蟹，你看这蟹黄喜欢人不？”一名卖蟹的女老板说，她家的蟹都是当天早上刚送到的。
在该海鲜市场，大闸蟹按毛重分到不同的箱子里，价格不一。最便宜的雌蟹35元一斤，每只约2两；最贵的雌蟹80元一斤，约3两一只；卖得最好的是60元一斤的雌蟹，每只约2.5两。
随后，记者走访了海鲜市场内的其他几家卖蟹摊位，价位相差无几。按大闸蟹的规格分类，蟹重每相差0.5两，每斤差价约20元。
在一家挂有“阳澄湖大闸蟹”招牌的门店内，销售人员拿起一只大闸蟹说：“我们这儿卖的蟹和别家的不一样，蟹壳上都有标签，产地阳澄湖，品牌保证！”记者在其所售螃蟹的蟹钳上看到了“防伪指环”，不过这家店的价格也是海鲜市场里最高的。约3.5两一只的雌蟹售价为180元一斤，最便宜的雌蟹也要80元一斤，约2.3两一只。
离开海鲜市场，记者来到了位于王城大道市工人俱乐部南侧的蟹之家店内。该店以经营苏州产的阳澄湖大闸蟹为主。该店负责人介绍，这里的大闸蟹按只卖，2.3两重的雌蟹38元一只，2.6两重的雌蟹78元一只，3.1两重的雌蟹128元一只，3.5两重的雌蟹168元一只。
店内负责人说：“一般来说，雌蟹的蟹黄多，个头小，而雄蟹个头大，主要吃它的蟹膏。民谚‘九雌十雄’，意思就是农历九月雌蟹抱卵，蟹黄饱满，吃雌蟹最好，而在农历十月，雄蟹最好吃。目前，店内主要销售雌蟹。”
记者走访发现，国庆、中秋双节过后，大闸蟹的价格总体回落，价格与去年同期相比持平，波动不大。“今年的蟹好吃，一是生长期长，二是个头较大。”蟹之家负责人介绍。
“傍大牌”现象多，买蟹有讲究
据说大闸蟹之名是这样来的：当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时便可在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。
蟹之家负责人介绍，不是所有的河蟹都叫大闸蟹，所谓大闸蟹，它的品种一定是中华绒螯蟹。市场上的大闸蟹非阳澄湖独有，如大家所知，还有太湖、固城湖、洪泽湖、高邮湖等，只是由于阳澄湖品牌树立得较早，加之该产地蟹肉紧而甜，无明显异味，因而最受推崇，价格也相对较高。正宗的阳澄湖大闸蟹，3两左右的母蟹，价格为一只五六十元。
玻璃缸里的大闸蟹
今年，受气候条件及环保因素影响，阳澄湖大闸蟹预计产量为1000至1500吨，比去年大幅下降。在毗邻阳澄湖的上海，每年仅是大闸蟹消费需求就有数万吨。“蟹少人多，需求量大，导致无论是网上还是线下，‘傍大牌’的现象很常见。”一长期做水产品生意的苏州业内人士表示，贴上阳澄湖的标签，大闸蟹的价格会翻番。
记者登上某知名网购平台，输入“阳澄湖大闸蟹”几个字，页面有100页之多，价格从100多元到几千元不等，有的10只装全雌蟹礼盒仅需136元，而且还送8只。有网友在购买评论中写道：“果然便宜没好货，是活蟹，知足了。”
当然，即便买不到正宗阳澄湖大闸蟹，也不能任性挑选。“青背、白肚、金爪、黄毛”是优质大闸蟹必备的四要素。此外，还可通过其“横行”来观察：爬行时肚腹离地者就是好货；若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会口吐白泡者，就够新鲜。
您在购买大闸蟹时还应注意，部分商家会用非常厚重的塑料袋装螃蟹过秤，还有些会用过长的绳子捆绑螃蟹腿。这样一来，就可以增加螃蟹售卖时的重量，让消费者为螃蟹的虚假体重买单。
美景与美食皆不可辜负——原产地走一遭
◆推荐地：阳澄湖
◆推荐理由：“天下第一蟹”
说起大闸蟹，最火的莫过于阳澄湖大闸蟹，个大、体肥、肉嫩、味鲜，甚至被誉为“天下第一蟹”。阳澄湖位于苏州城东北5公里处，与上海虹桥机场相距仅半小时车程。
捕捞大闸蟹
阳澄湖环境优美，犹如世外桃源，由于旺季时游客络绎不绝，湖中美人腿、莲花岛、阳澄湖半岛上开设着各种蟹庄、饭馆，等候游客前来品蟹。游湖观景，品着大闸蟹和农家菜，甚是惬意。
交通：可从洛阳乘高铁直达苏州后乘车前往
附近景点：金鸡湖景区、拙政园、周庄古镇、同里古镇、虎丘山风景名胜区、留园等
◆推荐地：江苏泰州
◆推荐理由：闻名遐迩的中庄醉蟹
靠水吃水，泰州有着丰富的螃蟹烹饪经验，下辖的兴化是著名的“鱼米之乡”，是中国河蟹养殖第一县。早在隋唐时期，泰州螃蟹就是朝廷贡品，如今每年秋天会举办内容丰富的湖蟹大会等精彩活动。泰州人吃蟹以清蒸为主，也有蟹黄汤包、蟹黄大包、蟹粉烧卖、蟹粉元宵等点心，蟹黄狮子头、蟹黄粉皮、蛋炒蟹黄等一大串特色菜。中庄醉蟹最具特色，经过21道工序，采用特制的秘方和名贵药材，结合现代技术醉制而成，色如鲜蟹，栩栩如生，肉质细嫩，味道鲜美，酒香浓郁。
交通：可从洛阳乘火车直达泰州
附近景点：凤城河风景区、泰州城隍庙、中国人民解放军海军诞生地纪念馆
◆推荐地：淀山湖
◆推荐理由：品鲜蟹，游古镇
淀山湖位于上海市青浦区，是上海最大的天然淡水湖泊，总面积62平方公里。淀山湖的清水大闸蟹，据说有着和阳澄湖清水大闸蟹齐名的美味，蟹肉香甜，膏红脂满，入口留香，连蟹醋都不必蘸。此外，当地更有铁板烤蟹、蟹羹娃娃菜、蟹肉馄饨等多种吃法。品完螃蟹，在朱家角古镇享受悠闲时光，租一艘游船游湖，或走访农庄，体验古镇生活。
交通：可从洛阳乘火车、高铁直达上海后乘车前往
附近景点：朱家角古镇、上海大观园、东方绿舟、上海太阳岛、陈云纪念馆等
◆推荐地：辽宁盘锦
◆推荐理由：稻花香里品蟹之鲜美
盘锦河蟹也是中华绒螯蟹，只不过大多被散养在稻田中。盘锦地处辽河入海口、辽河三角洲的核心地带，水田阡陌纵横，充足的淡水以及丰富的浮游生物资源等，为养殖螃蟹提供了便利条件。盘锦河蟹肉质鲜嫩，风味独特，营养丰富。每年秋天，品尝盘锦河蟹的同时，配上清香浓郁、晶莹饱满的盘锦大米，再去景色优美的红海滩等景区一游，可真正感受到“美景与美食皆不可辜负”。
交通：可从洛阳乘高铁直达盘锦
附近景点：红海滩、蛤蜊岗风景区、辽河美术馆、辽河碑林
◆推荐地：山东东营
◆推荐理由：黄河入海口，湿地特色景观
除了长江水系的大闸蟹，黄河水系也有大闸蟹，其中，以山东东营的黄河口大闸蟹为代表。黄河口大闸蟹，学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、清水蟹等，养殖以黄河水为主，饲料是黄河水繁育的野生杂鱼。每年“十一”之后，山东东营的大闸蟹最为肥美，口味与长江水系大闸蟹几无差别。
交通：无直达列车，建议自驾前往
附近景点：黄河口生态旅游区、孤东海堤、孙武祠、天鹅湖公园（洛阳晚报记者 邱明 王澍）
