旧时,各种面粉一般都在石磨上磨成,其中有一道必不可少的工序,叫罗面。
罗面需要的专门工具,叫罗。罗主要由罗圈和罗底构成。罗圈用薄木片圈成直径通常为一尺到一尺半不等的圆圈,这就是罗圈。罗底是用来筛面的丝网,筛下来的面多粗多细,取决于罗底网眼儿的大小,一般分为“细罗”“粗罗”。
张罗匠人游乡做生意,随身带有一定数量的成卷儿的罗底,根据用户的需要、用户的挑选把木片圈成罗圈,把选好的罗底紧绷在罗圈上,所以罗的制作叫“张罗”。
张罗所使用的工具有木匠常用的小锯、小刨子、扑拉钻等,最独特的工具是钢铲,一根一尺来长的细柄。这件工具是张罗匠人的“宝贝”,用它可以割罗底,可以把铁柄颠倒过来用铁柄钉铁钉儿、竹钉儿,还可以拍打罗圈,“啪嗒!啪嗒……”三下五除二,一张崭新的罗面工具就诞生了。(胡树青 文/图)
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