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不畏张弓拔刀 唯畏白堕春醪(北魏民谣里的洛阳美味)

您当前的位置 : 洛阳网 > 新闻中心 > 洛阳 > 经典洛阳 > 河洛广记  来源: 洛阳网-洛阳晚报 2017.07.27 09:29

  不怕弓箭,不怕大刀,就怕刘白堕酿造的春醪(láo)。

  言外之意,刘白堕酿造的酒太好喝了,用它对付人,胜过刀枪剑戟。

  刘白堕何许人也?历史上有名的酿酒大师,北魏河东人。

  “河东”位于今山西省西南部,因在黄河以东,历史上有此旧称。

  喝了“白堕春醪”,能醉一月不醒

  《洛阳伽蓝记》记载,出洛阳城西阳门外四里,御道南边有个“周回八里”的洛阳大市。大市的西边有两个里坊,分别叫延酤(gū)里、治觞里,“里内之人多酝酒为业”,最有名的酿酒师就是刘白堕。

  刘白堕酿酒有讲究,“季夏六月,时暑赫晞(xī),以罂贮酒,暴于日中,经一旬,其酒味不动。饮之香美,醉而经月不醒”。

  五黄六月,天气正热,用长口瓮装酒,在太阳下暴晒十天,瓮中的酒味也不会变,清香醇美,人们都爱喝,喝醉了一个月也醒不过来。

  这让人想起洛阳的另一种历史名酒杜康,“杜康醉刘伶”,传说刘伶喝完杜康酒后醉了三年。

  一个月虽然比不上三年,但“白堕春醪”已经让人垂涎欲滴了。

  从“鹤觞”到“骑驴”到“擒奸”

  让人垂涎欲滴的“白堕春醪”受到了洛阳人的喜爱,成了他们馈赠亲友的首选礼品。从京师被派往各地做官的朝贵,离开洛阳时都要带上几坛。

  因为能被带到千里之外赠人,就好像仙鹤一飞千里,所以“白堕春醪”有了一个很仙气的别名:“鹤觞”。

  又因为那时候人们出远门,主要靠骑驴,所以“白堕春醪”又得了一个很有烟火味的别名:“骑驴酒”。

  “白堕春醪”还有一个别名:“擒奸酒”。

  《洛阳伽蓝记》记载,北魏永熙年间,南青州(治所在今山东省沂水县)刺史毛鸿宾带着几坛“白堕春醪”赴任,路上碰到一伙盗贼。盗贼抢了毛鸿宾的行李,包括那几坛酒,估计是纳闷儿坛中何物,于是拔掉塞子,只闻香气扑鼻,盗贼们垂涎欲滴,抱起坛子咕咚咕咚喝了起来。

  别忘了“白堕春醪”有饮之“醉而经月不醒”的功效,最后的场面,应当很像《水浒传》里的“智取生辰纲”,盗贼们喝过“白堕春醪”,倒也!倒也!一个个醉倒在地,乖乖被擒。

  这就是“擒奸酒”的由来,也是“不畏张弓拔刀,唯畏白堕春醪”的由来。

  陆游喝的是哪一壶

  “白堕春醪”还有一个名字,叫“桑落酒”。

  《水经注·河水》讲到黄河水“又南过蒲坂县西”时说,刘白堕“宿擅工酿,采挹(yì)河流,酝成芳酎,悬食同枯枝之年,排于桑落之辰,故酒得其名矣”。

  刘白堕汲取河水,酿成芳洌的美酒。他在秋冬季节悬绳制曲,到桑叶凋落时加水开酿,所得佳酿因此被称为“桑落酒”。

  “桑落酒”是何模样?它的颜色是白蒙蒙的,就像淘米水一样,但酒香浓郁,如幽兰,如麝香,飘飘拂拂,自有一种高雅情状,完全不同于别的酒。因此,它被选作上等贡品,上至王公大臣,下至平民百姓,无不喜爱。要喝酒了,大家互相招呼:“索郎(‘桑落酒’的别称)正等着我们去开怀一饮呢!”

  历史上,“桑落酒”很得文人雅士的喜爱,比如白居易,比如杜甫,比如陆游,都有与其相关的诗作传世。录一首陆游的:“忽忽流年根,悠悠独夜情。向人灯欲语,远舍露如倾。梦再轻千里,悉偏劫五更。殷勤桑落酒,好为解除醒。”

  有趣的是,陆游还有一首《官舍夙兴》,其中提到的却是“白堕春醪”:“朝阳淡淡挂窗棂,桐叶无风忽自零。不复扶头倾白堕,但知临目养黄宁。新蔬带露来幽圃,修绠飞泉洒广庭。一出文书又围绕,正应高卧尽颓龄。”

  一会儿“桑落”,一会儿“白堕”,不知道陆放翁知不知道,这两个称呼实际上指的是同一种酒?不知道他“引杯快似黄河泻,落笔声如白雨来”的时候,喝的是不是这种酒?(洛阳晚报记者 陈旭照)

[ 责任编辑:周萌 ]
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