春花遍野、美景无限,在山间赏花之余,不妨也低头看看野地里,嫩绿的野菜同样惹人喜爱。想让自己的赏春之旅美景美食皆不负,不妨跟着《洛阳晚报》记者一起,来巧识几种采摘正当时的野菜吧。
春花遍野、美景无限,在山间赏花之余,不妨也低头看看野地里,嫩绿的野菜同样惹人喜爱。想让自己的赏春之旅美景美食皆不负,不妨跟着《洛阳晚报》记者一起,来巧识几种采摘正当时的野菜吧。
●蒲公英
特征:蒲公英伏地而生,多分枝。红褐色秆、绿色叶,叶子背面呈淡绿色或略带紫红色,叶片肥厚多汁,呈倒卵状。
●荠荠菜
特征:荠荠菜叶子摸起来比较涩,叶子齿状深裂,根部有清香。挑选时,以深绿色、根粗、须长者为佳。
●枸杞芽
特征:枸杞芽的枝条细长,幼枝有棱角,外皮灰色无毛。
提醒:食用野菜前,最好先泡两小时
洛阳市妇女儿童医疗保健中心营养科主任医师陈丽丽介绍,农田边、马路边的野菜最好不要采摘食用,因为可能有灭草剂等农药残留,路边车来车往,尾气排放也容易造成污染。最好采摘山上、野地里生长的野菜。
陈丽丽说,食用野菜前,最好先在清水中浸泡两个小时左右。烹调野菜时,应放入葱、姜、蒜等温性食材来调和。为了消除野菜中含有的草酸和其他有毒物质,烹饪前,建议将野菜再焯一下。(洛阳晚报记者 杜卿 李雨璐 /文 杜卿/图)
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