“私房饼干新鲜出炉，马上为您送达！”“今天的虾饺已售罄，现在开始预订明天的。”自去年起，凭借微信营销，这种主打“纯手工”“私人定制”的私房美食，受到众多市民追捧。
作为一种新兴的食品经营方式，网销私房美食如何能在短时间内赢得市场？未来又该如何健康发展？
社交网络“晒”出商机
经过两个多小时的制作，一款水果奶油蛋糕大功告成，网友“西西”拍下图片，通过微信传给预订蛋糕的顾客。对方确认后，“西西”将蛋糕打包，装进电动车后座的送货箱，向目的地驶去……
自从2006年家里买了烤箱，“西西”就开始摸索家庭烘焙。“尤其有了孩子后，我就变着法儿给孩子做，自己做的总比外面买的放心。”她说。
每当甜点出炉后，“西西”总是将制作过程、心得和美食照片发到微信上与朋友分享。时间久了，她的手艺日渐精湛，烤出的成品深受朋友们喜爱，不少人咨询是否出售。2011年，“西西”开始在淘宝上销售手工西饼。随着本地客户越来越多，去年7月，她在西工区一栋写字楼内租了间工作室，开始在微信上销售蛋糕、甜点等手工私房烘焙产品。
“生意还不错，生日蛋糕每天至少有2个，最多时一天卖出10个。”“西西”说。
近年，除了私房烘焙，秘制龙虾、大闸蟹、沸腾鱼等私房菜也有着很高的人气。一家微信私房菜的店主说，他做“微信私房菜”一年来，拥有2000多名粉丝，其中以年轻人居多，“年轻人生活节奏快，订餐直接送到家，对他们来说非常方便”。
主打“私人定制”，依靠“口口相传”
记者了解到，私房美食之所以能迅速走红网络，源于这些美食主打“纯手工”“私人定制”等口号，迎合了市民的个性化需求。
说起自己的烘焙产品受欢迎的原因，“西西”认为个性化是最重要的，“客户想要什么造型都可以，像小汽车、大脸猫等”。同时，网上下单、免费送餐所带来的方便快捷，也是其受追捧的原因。
“这些美食都是在朋友圈里传播的，有的是朋友做的，有的是朋友吃过推荐的，有不错的口碑。”市民朱茜云说，私房美食是“私人定制”，菜品的选材都很讲究，每天限量供应，食材比较新鲜，因此她也能接受私房美食较高的价格。
公务员小马微信关注了三四家私房美食店。他说，私房美食虽然没有店面，但属于精心烹饪的“小灶”而不是“一锅烩”。“蛋糕还能个性定制，再也不是千篇一律的款式了！”
网络私房美食大多在微信朋友圈里传播，不少食客吃过之后又在微信转发并推荐。图文并茂的“口口相传”口碑传播，让“微信私房菜”传播的速度很快。
“互联网+美食”渐成趋势，个人也能做品牌
近年，依托网络销售的定制美食逐渐走俏。那么，“互联网+美食”未来如何更好、更健康地发展呢？
对此，河南科技大学管理学院电子商务系主任郭献强认为，网销私房美食能够大受欢迎，个人信誉度起到了决定性作用。消费者对于食品的消费比其他消费更为谨慎，大家只有对制作食品的这个人产生了信任，才会成为回头客。他建议，应维护好现有客户群，发挥自身优势、特点，将主打产品做精，坚持小规模服务，“长久下去，个人的高信誉度很有可能成为‘老字号’招牌”。
“通过移动互联网购买食品是未来的发展趋势。”市互联网协会副会长车炳恒认为，网销食品能否长久生存，取决于产品质量和客户体验，实行标准化生产、走“少而精”路线、为食品生产者办理健康证等都将有助于增加可信度，进而留住客户。
车炳恒建议，应参照电子商务为网络私房美食建立一套行之有效的管理体系，工商、物价等部门和微信、微博平台应形成联动机制，共同推动这一新兴业态健康发展。（记者 李冰 文/图）
