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洛阳水席
您当前的位置 : 洛阳网  >  新闻中心  >  其它      来源:洛阳网 2010-03-22 19:28

洛阳水席历史悠久,和洛阳牡丹、龙门石窟并称为“洛阳三绝”。所谓“水席”,有二层含义:一是以汤水见长,二是吃一道换一道,像流水一般,故名“水席”。起源于民间的洛阳水席,在唐代武则天时,被引进皇宫,加上山珍海味,制成宫廷宴席,又从宫廷传回民间。

  清爽利口的洛阳水席以酸辣味为主,由24件组成,先上4荤4素8个冷盘下酒菜,接着上16个热菜,热菜用不同型号的青花海碗盛放。16菜中有4个压桌菜,其他12个菜,每3个味道相近的为一组,每组各有一道大菜领头。

  洛阳水席,有三大特点:一是有荤有素,有冷有热;二是有汤有水,北方南方均为感可口;三是上菜顺序有严格规定,搭配合理、选料认真、火候恰当。

风味推荐:1、中州中路的洛阳酒家。

2、老城中州东路真不同饭店。

3、七里河路口的医药公司院里的水席楼。

4、延安路自来水公司门口的水席园。

5、华林水席园,华林路与中州路交叉口东北角,水席厨师培训基地,味道不错分量足。

6、香敏水席,马坡村,回民村的回民水席,味道好!

7、天津路轴承厂俱乐部门口的水席园。

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[ 责任编辑: 史戎戎 ]
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